home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1994 #1 / monster.zip / monster / MAGAZINE / SM9403.ZIP / CAKE.REC < prev    next >
Text File  |  1994-03-27  |  3KB  |  75 lines
  1.  ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
  2.  ░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░BETTER THAN SEX CAKE░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░
  3.  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀
  4.  
  5.     Cake: 6 oz pkg semi-sweet choco chips ( mint chips, white choc or 
  6.     combination of, are also good)
  7.     3/4 c chopped pecans
  8.     1 box chocolate cake mix (devils food, chocolate fudge, etc. the 
  9.     chocliater the better!)
  10.     4 eggs
  11.     1/2 c vegetable oil
  12.     1 tsp vanilla
  13.     1 3 1/2 oz, instant chocolate pudding mix
  14.     1 8 oz contanier sour cream
  15.     
  16.     Toss choco-chips and pecans in 1 tbsp of dry cake mix.  Beat rest of
  17.     ingredients together for about 3 minutes, then fold in chips and
  18.     pecans.  Pour into greased and floured bundt or tube pan and bake 50
  19.     minutes at 350F or until cake tests clean.
  20.     
  21.     For filling use either the strawberry buttercream or white chocolate
  22.     buttercream, or if you're really bold and daring, use a layer of
  23.     each!  I've made it all three ways, and believe me you'll get raves
  24.     no matter which way you choose.
  25.     
  26.     Strawberry Butter cream (makes about 1 1/2 cups)
  27.     
  28.     1 1/4 sticks unsalted butter (1/2 plus 1/8 cup, my math is the greatest),
  29.     cut into tbsps and softened slightly
  30.     1 c powdered sugar
  31.     2 egg yolks
  32.     1/4 c pureed fresh strawberries, (or frozen, but drain really well)
  33.     1 1/2 tbsps strawberry jam
  34.     
  35.     With mixer, cream butter and sugar till light and fluffy.  Mix in
  36.     yolks, then add the pureed berries and jam.  Cover well and
  37.     refridgerate until set.  (can be made a couple of days in advance).
  38.     Soften the buttercream just until spreadable before using.
  39.     
  40.     white chocoate buttercream (makes about 1 1/2 cups)
  41.     
  42.     3 oz of top quality white chocolate, broken up
  43.     1/8 c whipping cream
  44.     1/2 c cold unsalted butter, cut into pieces
  45.     1/2 c icing sugar
  46.     
  47.     Melt chocolate in double boiler over hot water (not boiling), along
  48.     with the cream, stirring until smooth.  Transfer to a large mixing
  49.     bowl and cool to room temp.  Gradually beat in the cold butter and
  50.     icing sugar until light and fluffy.  Can be made ahead, but you may
  51.     have to rebeat to fluff up.
  52.     
  53.     Chocolate Glaze (makes about 2/3 cup)
  54.     
  55.     3 ounces top quality semisweet chocolate, finely chopped
  56.     1/3 c whipping cream, scalded
  57.     2 tsps grand marnier
  58.     
  59.     Place chocolate in small bowl and add hot cream.  Cover and let sit
  60.     5 minutes.  Add grand marnier and stir slowly until chocolate melts
  61.     and mixture is smooth.( be careful not to incorporate any air into
  62.     the chocolate mixture).  Cool just till tepid (warm but not hot).
  63.     
  64.     Assembling cake: Cut cake into 3 layers.  Spread with choice of
  65.     butter cream, or do a layer of each.  Pour tepid glaze over cake,
  66.     tilting slightly so entire cake is covered.  This works best if you
  67.     put the cake on a cake rack which is placed over a waxed paper
  68.     covered pan.  Refridgerate cake for at least one hour before
  69.     serving.  Decorate with rosettes made from buttercream or fresh
  70.     strawberries.  
  71.     
  72.     Will feed 10-15 people as this is a really rich cake.
  73.     
  74.     
  75.