home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1994 #1 / monster.zip / monster / MAGAZINE / SM9403.ZIP / BROWNIE.REC < prev    next >
Text File  |  1994-03-27  |  3KB  |  64 lines
  1.  ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
  2.  ░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░CHOCOLATE ORGASMS░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░
  3.  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀
  4.           From Rosie's Bakery All-Butter Fresh Cream Sugar Packed
  5.    No-Holds-Barred Baking Book by Judy Rosenberg.
  6.     
  7.           4 oz unsweetened chocolate
  8.           8 Tbsp (1 stick, 4 oz) unsalted butter, at room temperature
  9.           1 1/4 cups plus 1 Tbsp sugar
  10.           1/2 tsp vanilla extract
  11.           3 large eggs, at room temperature
  12.           3/4 cup all-purpose flour
  13.           1/2 cup plus 2 Tbsp chopped walnuts
  14.     
  15.           1.  Preheat the oven to 325.  Lightly grease an 8-inch square
  16.    pan with butter or vegetable oil.
  17.    
  18.           2.  Melt the chocolate and butter in the top of a double
  19.    boiler placed over simmering water.  Cool the mixture for 5 minutes.
  20.    
  21.           3.  Place the sugar in a medium-size mixing bowl and pour in
  22.    the chocolate mixture.  Using an electric mixer on medium speed, mix
  23.    until blended, about 25 seconds.  Scrape the bowl with a rubber
  24.    spatula.
  25.    
  26.           4.  Add the vanilla.  With the mixer on medium-low speed, add
  27.    the eggs one at a time, blending after each addition until the yolk
  28.    is broken and dispersed, about 10 seconds.  Scrape the bowl after
  29.    the last egg and blend until velvety, about 15 more seconds.
  30.    
  31.           5.  Add the flour on low speed and mix for 20 seconds; finish
  32.    the mixing by hand, being certain to mix in any flour at the bottom
  33.    of the bowl.  Stir in 1/2 cup of the nuts.
  34.    
  35.           6.  Spread the batter evenly in the prepared pan and sprinkle
  36.    the remaining 2 Tbsp of nuts over the top.
  37.    
  38.           7.  Bake the brownies on the center oven rack until a thin
  39.    crust forms on top and a tester inserted in the center comes out
  40.    with a moist crumb, about 35 minutes.  (The center of the brownies
  41.    should never quite rise to the height of the edges.)
  42.    
  43.           8.  Remove the pan from the oven and place it on a rack to
  44.    cool completely.
  45.     
  46.           1 1/2 oz unsweetened chocolate
  47.           1/4 cup evaporated milk
  48.           1/3 cup sugar
  49.     
  50.           1.  To prepare the frosting, melt the chocolate in the top of
  51.    a double boiler placed over simmering water.
  52.    
  53.           2.  Pour the evaporated milk into an electric blender and add
  54.    the sugar and the melted chocolate.  Blend the frosting on
  55.    medium-low speed until it thickens, about 50 seconds (the sound of
  56.    the machine will change when this process occurs).
  57.    
  58.           3.  Using a frosting spatula, spread the frosting evenly over
  59.    the surface of the cooled brownies and allow them to sit for 1 hour
  60.    before cutting.
  61.     
  62.           Makes 36 small brownies.
  63.     
  64.