home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Current Shareware 1994 January / SHAR194.ISO / homecook / csrepb04.zip / CHIREL.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-10-18  |  1KB  |  41 lines
  1. File Name: CHIREL.TXT
  2. File Title: Chiles Rellenos With Mango Salsa
  3. Uploaded: 09 October 1993 by Lon Hall
  4.  
  5.  
  6. A lighter version of a standard entree at many Mexican restaurants. 
  7. The chiles are roasted and peeled, but not dipped in batter and 
  8. deep-fried. This recipe is from Los Cabos restaurant near Del Mar, 
  9. California.
  10.  
  11. 4 servings
  12.  
  13. CHILES
  14. 4 medium poblano chiles
  15. 2/3 cup grated Monterey Jack cheese
  16. 2/3 cup grated mozzarella cheese
  17. 1/2 cup crumbled feta cheese
  18.  
  19. SALSA
  20. 3/4 cup diced peeled mango
  21. 1/4 cup diced red onion
  22. 1/4 cup diced red bell pepper
  23. 2 tablespoons chopped fresh cilantro
  24. 1 tablespoon fresh lime juice
  25.  
  26. FOR CHILES: Char chiles over gas flame or in broiler until blackened 
  27. on all sides. Transfer to paper bag and seal. Let stand 10 minutes to 
  28. steam. Peel chiles. Cut slit in chiles and carefully scrape out seeds. 
  29. Mix cheeses together in small bowl. Fill chiles with cheese mixture, 
  30. dividing evenly. (Can be prepared I day ahead. Cover and 
  31. refrigerate.)
  32.  
  33. FOR SALSA: Mix all ingredients in bowl. Cover and refrigerate until 
  34. ready to use. (Can be prepared 6 hours ahead.)
  35.  
  36. Preheat broiler. Arrange chiles on baking sheet. Broil until cheese 
  37. melts and chiles are heated through. Transfer chiles to plates. Spoon 
  38. salsa over.
  39.  
  40.  
  41.