home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Current Shareware 1994 January / SHAR194.ISO / articles / anr9307.zip / 9307FOOD.ANR < prev    next >
Text File  |  1993-08-16  |  7KB  |  176 lines
  1. ABLEnews Review, July 1993: Food for Thought
  2.  
  3. (26)    Thu 1 Jul 93  4:39p
  4. By: Arlette Lefebvre
  5. To: All
  6. Re: Vitamin e and heart disease
  7.  
  8.       VITAMIN E PROTECTS HEART FROM "RUSTING":
  9.  
  10. The Medical Post, June 1st, by Jeff Brooke.
  11.  
  12. WASHINGTON, DC_ A new study by University of Minnesota researchers
  13. confirms that Vitamin E protects people from heart disease.
  14.  
  15. The study found that high doses  of Vitamin E (between 400 and 800
  16. international units a day) prevented low-density lipoproteins from
  17. oxidizing and turning toxic. Oxidized LDL attacks and destroys
  18. coronary vessel wall and leads to a build-up of plaque, which in turn
  19. can lead to heart attack and stroke.
  20.  
  21. Dr. Joseph Balla, a haematologist and the study's principal
  22. investigator, said vitamin E tripled the amount of time it took for
  23. LDL to oxidize.
  24.  
  25. Researchers at Harvard University, in  astudy of 40,000 people a
  26. couple of years ago, also  found that people taking vitamin E has less
  27. heart disease (The Medical Post, April 6 1993).
  28.  
  29. [posted on ADAnet: Ability OnLine - Toronto Canada - 416/650-5411]
  30.  
  31. (27)    Thu 1 Jul 93  9:44p
  32. By: Arlette Lefebvre
  33. To: All
  34. Re: Cutting boards: surprise!
  35.  
  36.                 BACK TO THE WOODS....!
  37.  
  38. From: The University of California at Berkeley Wellness
  39.       Letter,  Volume 9, Issue 8, May 1993.
  40.                 
  41. Since scientific news can be perplexing, inconclusive, contradictory,
  42. or otherwise unsettling, it's pleasant to come accross something
  43. simple.
  44.  
  45. In a yet upublished study, two microbiologists at the University of
  46. Wisconsin at Madison have discovered that wooden cutting boards,
  47. contrary to expectations, are MORE SANITARY that plastic ones for
  48. cutting up raw meat and poultry....!!!!
  49.  
  50. The researchers contaminated nine kinds of wooden boards and several
  51. plastic ones with Salmonella and other bacteria that cause food
  52. poisoning. Instead of nurturing the bacteria, the wood actually put
  53. them out of commisssion. On some boards, nearly 100% of the bacteria
  54. were dead, or at least gone, within three minutes. (One theory: wood
  55. cells absorb the bacteria and trap them permanently.)
  56.  
  57. When contaminated boards were stored overnight under conditions
  58. conducive to bacterial growth, the wooden ones were bacteria-free the
  59. next morning, while the bacteria population soared on the plastic
  60. ones. And it wasn't easy to wash the critters off the plastic,
  61. especially if the surface was scratched.
  62.  
  63. Sooooooo...if you've been blunting your knives on a plastic board in
  64. the name of hygiene, you may want to resurrect your butcher-block. Old
  65. woods, by the way, performed even better than newer boards in this
  66. experiment.
  67.  
  68. Whatever surface you use for cutting raw poultry and meats, however,
  69. take the precaution of washing it afterward with soap and water. And
  70. don't forget to clean your hands and the knife. Be especially thorough
  71. if the board has become covered with grease- which can promote
  72. bacterial growth. If you prefer plastic to wood, always give it a good
  73. scrubbing after cutting raw meats. the researchers suggest putting
  74. plastic in the dishwasher and using bleach on it as well!
  75.  
  76. [posted on ADAnet: Ability OnLine - Toronto Canada - 416/650-5411]
  77.  
  78. (56)    Sun 4 Jul 93  8:14p
  79. By: Arlette Lefebvre
  80. To: All
  81. Re: Danger on the half shelf
  82.  
  83.                      DANGER ON THE HALF SHELL
  84.  
  85. From: Harvard Health Letter, Volume 18, Number 8, June 1993.
  86.  
  87. Eating raw or undercooked clams, oysters, mussels, or whole scallops
  88. can be hazardous for people whose underlying health problems make them
  89. vulnerable to bacteria in the genus VIBRIO.
  90.  
  91. Healthy people who ingest a morsel of bacteria along with a mouthfull
  92. of mollusk are usually none the worse for wear: stomach acid destroys
  93. most of these organisms immediately, and the survivors are soon
  94. neutralized by the body's immune system.
  95.  
  96. Unfortunately, diabetes, some types of liver disease, certain
  97. gastrointestinal problems, and HIV infection can significantly
  98. increase the risk for VIBRIO- related illness. Some medications
  99. (including anti-ulcer drugs that suppress acid secretion,
  100. corticosteroids taken for an extended period, and chemotherapy for
  101. cancer) and radiation therapy can also increase susceptibility.
  102.  
  103. The Food and Drug Administration (FDA) estimates that 5-10% of raw
  104. mollusks coming to market are contaminated with VIBRIO. When these
  105. bacteria proliferate in susceptible people, they typically produce
  106. fever, chills, diarrhea, abdominal pain, nausea and vomiting.
  107. Sometimes the outcome is lethal: nine people who ate Vibrio-tainted
  108. oysters in Florida died between April and December of 1992.
  109.  
  110. The FDA recommends that mollusks be consumed only if they are
  111. thoroughly cooked. If they're not eaten right away, cooked shellfish
  112. should be stored at a temperature below 39 or above 140 degrees F. and
  113. kept separate from uncooked seafood. Despite the fondness that some
  114. gourmets feel for raw tidbits, the dangers of Vibrio lend new weight
  115. to the humorous injunction "never eat anything that swallows faster
  116. than you do."
  117.  
  118. (FDA Medical Bulletin, march 1993, p. 6)
  119.  
  120. [posted on ADAnet: Ability OnLine - Toronto Canada - 416/650-5411]
  121.  
  122. (88)    Sat 17 Jul 93  2:17a
  123. By: Earl Appleby
  124. To: All
  125. Re: Tainted Produce
  126.  
  127. ABLEnews News to Use
  128.  
  129.                     Avoiding Tainted Produce
  130.  
  131. Selecting fruits and vegetables that do not have tears in the
  132. skin is one way consumers may avoid possible pesticide
  133. contamination.
  134.  
  135. "A tear is different than a blemish," notes Tricia Obester of
  136. Public Voice for Food and Policy. "A blemish may mean that
  137. pesticides were not used and the products were organically
  138. produced." USA Today provides these other consumer tips:
  139.  
  140.      Wash all fruits and vegetables. Peeling is also an
  141.      option to remove surface residue.
  142.  
  143.      Choose a variety. Some fruits and vegetables require
  144.      more pesticides than others.
  145.  
  146.      Buy locally produced fruits and vegetables whenever
  147.      possible.
  148.  
  149.      Buy in season and shop often, since some chemicals are
  150.      used to prolong shelf life.
  151.  
  152. With a tip of our ABLEnews hat to Nikki Maute.
  153.  
  154. [posted on ABLEnews...you can use. (1:262/4)]
  155.  
  156. (192)   Fri 23 Jul 93  7:32p
  157. By: Mike Adams
  158. To: All
  159. Re: Tofu Burgers
  160.  
  161. Picked this little snippet up out of today's paper:
  162.  
  163. BERKELEY, Calif. - Controversy may be meat and drink to leaders of
  164. this non-conformist city, but they beefed at the proposal to
  165. substitute tofu for burgers at summer camp.  In fact, council members
  166. found the idea, put forward by Councilwoman Dona Spring at a meeting
  167. earlier this week, impossible to swallow.
  168.  
  169. (Now, who says the pun is endangered?)
  170.  
  171. [posted on Majik Shoppe Point 1 (1:19/10.1)]
  172.  
  173. ...For further information, contact CURE, 812 Stephen Street, Berkeley
  174. Springs, West Virginia 25411 (304-258-LIFE/258-5433).
  175.  
  176.