home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / GOURMET5.ZIP / PARSLEYA < prev    next >
Text File  |  1989-05-28  |  775b  |  25 lines
  1.                       PARSLEY ALMOND PESTO
  2.  
  3.  
  4. 3/4 c. olive oil, divided
  5. 1 T. basil
  6. 2 garlic cloves
  7. 1/3 c. chopped almonds
  8.     (for traditional pesto,
  9.     use pine nuts)
  10.  
  11. 2 c. slightly packed
  12.     parsley clusters
  13. 1/2 c. grated parmesan
  14. 12 oz. fettuciniIn blender, place 1/4 c. olive oil, basil and garlic.  Let
  15. stand 15 minutes.  Blend until smooth, then add almonds. 
  16. Alternate adding parsley with oil.  Turn into bowl and add
  17. parmesan.  Let stand 30 minutes.  Cook fettucini in boiling
  18. salted water to al dente state.  Drain, place in bowl, and toss
  19. with pesto to coat.  Serve with extra parmesan cheese.  Makes 4
  20. servings.
  21.  
  22.                                       Date Entered:  May 28, 1989
  23.                                               By:  Donna Endreson
  24.  
  25.