home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / C_COLA.ZIP / RECIPE.001 < prev    next >
Text File  |  1992-08-11  |  2KB  |  52 lines
  1.  
  2.                                ITALIAN MINESTRONE SOUP
  3.  
  4.  
  5.  Qty   Measurement      Ingredient
  6. -----  ------------     --------------------------------------------------------
  7. 2-1/2  lbs              blade chuck roast or meaty soup bones
  8. 2-1/2  qts              water
  9.     2  tsps             salt
  10.     1  small            onion
  11.   1/2  cup              celery leaves
  12.     1                   bay leaf
  13.  
  14.     2  slices           bacon, diced
  15. 1-1/2  cups             kidney beans, cooked or canned
  16.   1/2  cup              green beans, fresh and chopped
  17.   1/2  cup              celery, diced
  18.   1/2  cup              green peas, fresh or frozen
  19.   1/2  cup              zucchini, thinly sliced
  20.   1/2  cup              carrots, thinly sliced
  21.   1/4  cup              onion, diced
  22.   1/4  cup              parsley, chopped
  23.     1  clove            garlic, minced
  24.   1/2  cup (2 oz)       elbow macaroni
  25.     1  can (6 oz)       tomato paste
  26.     1  cup              COCA-COLA
  27.     1  Tbsp             olive oil
  28.     1  Tbsp             Worcestershire sauce
  29.     1  Tbsp             Italian seasoning
  30.     1  tsp              salt
  31.   1/4  tsp              black pepper
  32.  
  33.                         Parmesan cheese, grated (optional)
  34.  
  35.  
  36. In a large pan, place the meat, water, salt, small onion, celery leaves, and bay
  37. leaf.  Cover and simmer about 2-1/2 hours until the meat is tender. Remove the
  38. meat.  Strain the broth (should measure 2 quarts).  Add ice cubes to the broth
  39. to harden the fat and remove the fat.  Discard the fat.
  40.  
  41. Finely dice the meat, discarding any fat and bones (should be about 2 cups).  In
  42. a 5 to 6 quart kettle or Dutch oven, combine the beef broth and the meat.  Place
  43. over low heat while preparing the rest of the ingredients.
  44.  
  45. Pan-fry the bacon until crisp.  Add the bacon and the drippings and all the
  46. remaining ingredients, except Parmesan cheese, to the broth.  Cover and simmer
  47. about 30 minutes, until the vegetables and macaroni are tender.  Serve sprinkled
  48. with Parmesan cheese, if desired.  Makes about 3 quarts.
  49.  
  50.  
  51. Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away pamphlet from
  52.          The Coca-Cola Company, 1981