home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ DP Tool Club 12 / CD_ASCQ_12_0294.iso / vrac / chili30.zip / DREXEL.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-11-13  |  895b  |  33 lines
  1.  
  2. Fred Drexel, 1981 World Champion Chili
  3.  
  4.  
  5.               FRED DREXEL'S  1981 WINNING RECIPE CHILI
  6.  
  7. 2 1/2 lb beef brisket, cut into 1" cubes
  8. 1 lb     lean pork, ground
  9. 1        large onion, chopped finely
  10. 2 T      Wesson oil
  11.          salt and pepper to taste
  12. 3        cloves garlic, minced
  13. 2 T      diced green chilies
  14. 8 oz     tomato sauce
  15. 1        beef bouillon cube
  16. 12 oz    Budweiser beer
  17. 1 1/4 C  water
  18. 4 T      chili powder (or 6 T if desired)
  19. 2 1/2 T  ground cumin
  20. 1/8 tsp  dry mustard
  21. 1/8 tsp  brown sugar
  22. 1        pinch of oregano
  23.  
  24. In a large kettle or Dutch oven, brown the beef, pork and onions
  25. in hot Wesson oil.  Add salt and pepper to taste.  Add remaining
  26. ingredients.   Stir well.   Cover and simmer 3 to 4 hours, until
  27. meat is tender and chili is thick and bubbly.  Stir occasionally.
  28.  
  29. Serves 4
  30.  
  31. KEYWORDS:  chili, spicy, winner, 1981, make ahead
  32.  
  33.