home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ DP Tool Club 12 / CD_ASCQ_12_0294.iso / vrac / chili30.zip / CHASING.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-11-13  |  1KB  |  43 lines
  1.  
  2. Great Chili
  3.  
  4.                           Chasing Chili
  5.  
  6. 1 lb      ground lean pork
  7. 2 1/2 lbs ground chuck
  8. 1 1/2 lbs onions, chopped
  9. 1 lb      green peppers, chopped
  10. 5 c       tomatoes,chopped
  11. 1/2 lb    pinto beans
  12. 1 1/2 T   oil
  13. 2         cloves garlic
  14. 1/2 c     chopped parsley
  15. 1/2 c     butter
  16. 1/3 c     chili powder
  17. 2 T       salt
  18. 1 1/2 t   pepper
  19. 1 1/2 t   cumin seeds
  20. 1 1/2 t   MSG
  21. water
  22.  
  23. Soak beans in water to cover overnight. Drain, cover with cold water
  24. and simmer until beans are tender, about 1 hour. Add tomatoes ans
  25. simmer 5 min longer.
  26.  
  27. Saute green peppers in oil until tender, add onions and cook until
  28. tender.  Stir frequently. Add garlic and parsley.
  29.  
  30. In another skillet, melt butter and add chuck and pork. Brown 15 min
  31. until crumbly.. Add to onion mixture and stir in chili powder. Cook
  32. 10 min and add mixture to beans.
  33.  
  34. Season with salt, pepper, cumin seeds and MSG. Simmer, covered 1
  35. hour, then remove cover and simmer 30 minutes longer. Skim fat from
  36. top.
  37.  
  38. Serves 10
  39.  
  40. KEY WORDS: chili, entertain kids, leftovers, main dish, make ahead,
  41. outdoors, spicy, meat , beef, cold weather, freezes well
  42.  
  43.