Angielska nazwa bia│ek û proteins, pochodzi od greckiego s│owa û protos, co oznacza ôpierwszyö. Nazwa trafnie oddaje znaczenie bia│ek, gdy┐ ze wszystkich zwi▒zk≤w chemicznych one w│a╢nie zajmuj▒ pierwsze miejsce, pod wzglΩdem r≤┐norodno╢ci funkcji, jakie spe│niaj▒ w przyrodzie. S▒ ôsubstancj▒ ┐yciaö, gdy┐ stanowi▒ znaczn▒ czΩ╢µ organizm≤w, utrzymuj▒ jego kszta│t i zapewniaj▒ funkcjonowanie. Obecno╢µ bia│ek stwierdzono we wszystkich kom≤rkach ┐ywych, a tak┐e u wirus≤w jako istotny sk│adnik ich ôorganizmuö. Bia│ka s▒ g│≤wnym elementem budulcowym sk≤ry, miΩ╢ni, ╢ciΩgien, nerw≤w, krwi, a ponadto niezliczonej ilo╢ci enzym≤w, receptor≤w, przeciwcia│ i wielu hormon≤w. Bia│ka s▒ syntetyzowane na podstawie DNA, ich budowa oraz zwi▒zana z ni▒ struktura jest uwarunkowana kolejno╢ci▒ zasad azotowych w │a±cuchu

cz▒steczki kwasu nukleinowego. Bia│ka, podobnie jak kwasy nukleinowe s▒ wielkocz▒steczkowymi polimerami, z│o┐onymi z liniowo po│▒czonych cz▒steczek aminokwas≤w. Liczba kombinacji 20 rodzaj≤w aminokwas≤w (wystΩpuj▒cych w przyrodzie), dla przeciΩtnego bia│ka jest praktycznie niesko±czona.

Do utworzenia i utrzymania przy ┐yciu organizmu jest potrzebne wiele dziesi▒tk≤w tysiΩcy r≤┐nych bia│ek - w zale┐no╢ci od komplikacji budowy tego organizmu (Tab.).

W│a╢ciwo╢ci fizyko-chemiczne kwas≤w nukleinowych

Budowa bia│ek

Webmaster