home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ CP/M / CPM_CDROM.iso / mbug / mbug024.arc / FOOD.ADT < prev    next >
Text File  |  1979-12-31  |  9KB  |  243 lines
  1. ERASE
  2. TEXT
  3.                          What are food additives?
  4.  
  5. A food additive is a substance not usually eaten as a food. It is added to
  6. food to enhance its acceptance.
  7.  
  8. Additives may:
  9.  
  10. * maintain nutritional quality
  11.  
  12. * maintain or improve keeping quality or stability, thus reducing waste; or
  13.  
  14. * make food attractive by enhancing taste, colour or consistency.
  15.  
  16. In the latter half of the 20th century, food additives have become important.
  17. People today seem to spend less time at home and have less time to prepare
  18. food; there is a new generation of `instant meals' and a revolution in
  19. packaging and distrubition.
  20.  
  21. ENDTEXT
  22. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  23. WAIT TO DUMMY
  24. ERASE
  25. TEXT
  26. Without additives, much of the food in our supermarkets would be unattractive,
  27. unpalatable and would not keep.
  28.  
  29. Although additives are particularly important when much of our food is
  30. processed and packed before it reaches the retailer, many of the substances
  31. added to food today are the same as those that have always been in our food.
  32.  
  33. A large number were first used after having been found naturally in food.
  34. These are now added as a purer form of the naturally occurring substances or 
  35. as a synthetic additive identical to the natural substance.
  36.  
  37. Every food additive must have a specific purpose as detailed in the following
  38. list.
  39.  
  40. ENDTEXT
  41. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  42. WAIT TO DUMMY
  43. ERASE
  44. TEXT
  45. * anti-caking agents to make sure that products such as salt, flow freely when
  46.   poured.
  47.  
  48. * antioxidants to prevent food containing fats and oils from becoming rancid
  49.  
  50. * artificial sweetening substances for use in low-jule foods
  51.  
  52. * colours to restore losses during processing and storage and to ensure a
  53.   uniform colour standard in the finished product
  54.  
  55. * emulsifiers to ensure that oil and water mixtures don't separate into layers
  56.  
  57. * enzymes to breakdown a food like milk into curds and whey
  58.  
  59. * flavours to make up for processing losses and to maintain uniformity
  60.  
  61. * flour treatment agents to make stored flour mature more quickly before it
  62.   is used for baking
  63.  
  64. ENDTEXT
  65. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  66. WAIT TO DUMMY
  67. ERASE
  68. TEXT
  69. * food acids to maintain a constant acid level in food despite variations in
  70.   the acid level of ingredients
  71.  
  72. * humectants to prevent foods from drying out
  73.  
  74. * minerals added to make up for losses during processing and storage
  75.  
  76. * mineral salts to enhance the texture of foods such as processed meats which
  77.   might loose fat and meat juices
  78.  
  79. * preservatives to prevent deterioration
  80.  
  81. * propellants used in aerosol food containers
  82.  
  83. * thickeners and vegetable gums to ensure constant consistency
  84.  
  85. * vitamins to make up for losses in processing and storage
  86.  
  87. ENDTEXT
  88. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  89. WAIT TO DUMMY
  90. ERASE
  91. TEXT
  92. Each state and Territory has its own food laws. Under these laws are the
  93. requirements for food additives. However the individual States and Territory
  94. administrations have followed closely in health matters - including food
  95. standards - the recommendations of the National Health and Medical Research
  96. Council. The NH & MRC in its turn takes advice in food matters from its Food
  97. Standards Committee and its Food Science and Technology Sub-Committee.
  98.  
  99. A food additive may not be used if:
  100.  
  101. 1. its intended function can be performed cost effectively another way;
  102.  
  103. 2. it disguises inferior quality food or faulty processing
  104.  
  105. 3. it deceives the customer
  106.  
  107. 4. it significently reduces the nutritive value of the food
  108.  
  109. 5. its safety in use is not recognised  or
  110.  
  111. 6. there is no benefit to the consumer.
  112.  
  113. ENDTEXT
  114. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  115. WAIT TO DUMMY
  116. ERASE
  117. TEXT
  118.  
  119. The Food Science and Technology Sub-Committee thoroughly assesses additives
  120. against all these criteria before it recommends for or against their use. It
  121. also recommends on allowable levels of additives. In its assessment the Sub-
  122. Committee evaluates all additives according to procedures laid down by the
  123. World Health Organisation and endorsed by the NH & MRC.
  124.  
  125. ENDTEXT
  126. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  127. WAIT TO DUMMY
  128. ERASE
  129. TEXT
  130.  
  131.                  What will the new labelling system mean?
  132.  
  133. Under present laws packaged food labels must list all ingredients. The label 
  134. must list, in descending order by mass, all the ingredients that have gone 
  135. into the food in the package. Additives must, of course, be listed, but only 
  136. by their `class name', such as, `preservative', `colour' or `emulsifier'.
  137.  
  138. It is not necessary to use specific names, such as `Sodium metabisulphite',
  139. `tartrazine', or `lecihin', but under the new system specific additives must
  140. be identified.
  141.  
  142. The spelling out of long scientific names on labels presents obvious problems,
  143. so a number system has been devised. The system to be introduced to Australia
  144. is based on that already operating in European countries.
  145.  
  146. Approved additives have their own numbers and lists of these are widely 
  147. available.
  148.  
  149. With the new system people will know a lot more about the food they buy.
  150.  
  151. ENDTEXT
  152. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  153. WAIT TO DUMMY
  154. ERASE
  155. TEXT
  156.  
  157. The idea, however, is not just to educate the public, to satisfy people's
  158. curiosity or to provide more interesting breakfast reading.
  159.  
  160. A greater public interest in diet and nutrition is recognised and welcomed by
  161. those concerned about the health of Australians. However, there are people in
  162. the community to whom food additives are of much more than academic interest.
  163. These are the people and the families of people with allergies or sensitivity
  164. to certain substances which are quite harmless to others. These people must 
  165. know exactly what is in the food they buy - or risk illness or discomfort.
  166.  
  167. The new system will mean, for example, that if a manufacturer uses tartrazine
  168. in food, it may no longer be listed amongst the ingredients as `colour'.
  169.  
  170. The manufacturer must use the specific name:
  171.  
  172. `COLOUR (TARTRAZINE)'    or, to simplify the label, the tartrazine number:
  173.  
  174. `COLOUR (102)'        may be used instead.
  175. ENDTEXT
  176. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  177. WAIT TO DUMMY
  178. ERASE
  179. TEXT
  180. Someone who is allergic to tartrazine then will know to avoid this product. 
  181. They will know also that a similar food labelled `colour (sunset yellow FCF)'
  182. or `colour (110)' is not going to give them any trouble unless they are 
  183. allergic to that colour as well.
  184.  
  185. The following is an example of a food with its ingredient list now and in the 
  186. future:
  187. ______________________________________________________________________________
  188.             INGREDIENT LABELLING
  189.             ------------------------------------------------------
  190. FOOD            CURRENT                FUTURE
  191. ------------------------------------------------------------------------------
  192. Ice            Ingredients - skim        Ingredients - skim
  193. Confection        milk, vegetable fat,        milk, vegetable fat
  194.             glucose syrup,            glucose syrup,
  195.             thickener, emulsifier        thickener (gelatine)
  196.             vegetable gums, salt        emulsifier(463),
  197.             flavours, colours,        vegetable gums(407,
  198.             water added            410), salt flavours,
  199.                             colours(102,110),
  200.                             water added.
  201. ------------------------------------------------------------------------------
  202. ENDTEXT
  203. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  204. WAIT TO DUMMY
  205. ERASE
  206. TEXT
  207. The target set by the MH & MRC for use across Australia of specific additive 
  208. labelling is January 1987.
  209.  
  210. However, States and Territories are already preparing to write the new system 
  211. into their own legislation and food manufacturers and packers are arranging to
  212. include the full names or numbers as new labels are ordered.
  213.  
  214. Observant shoppers may have already noticed the European numbers on imported
  215. foods. The same numbering system will be used in Australia without the `E'
  216. before each European number.
  217.  
  218. After Europe, Australia is one of the first countries to adopt the number 
  219. system for domestic food.
  220.  
  221. The new food additive laabelling system should make shopping easier and less
  222. worrying for people with allergies and provide a lot more information for the
  223. growing number of people who take serious interest in what they and their 
  224. families eat.
  225.  
  226. ENDTEXT
  227. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  228. WAIT TO DUMMY
  229. ERASE
  230. TEXT
  231.  
  232. Source for preceding text: 
  233.  
  234. Commonwealth Department of Health.
  235.  
  236. R84/1119 Cat. No. 85 0215 6
  237.  
  238. ENDTEXT
  239. @ 22, 0 SAY "PRESS ANY KEY TO CONTINUE..."
  240. WAIT TO DUMMY
  241. ERASE
  242. RETURN
  243.