home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / text / chili_ / chili.txt
Encoding:
Text File  |  1992-02-10  |  2.0 KB  |  77 lines
  1.  
  2.                            Scott's "Real" Western Chili
  3.                                       a.k.a.
  4.                         *Chili de Chauvinism
  5.                                 by
  6.                            Scott W. Sinclair
  7.  
  8.  
  9.  
  10.       1    Tbsp Oregano
  11.         2    Tbsp Paprika
  12.     8    Tbsp Chili Peppers (powder)
  13.     5    Tbsp Red Peppers (crushed)
  14.     1    Tbsp Tyme
  15.     4    Tbsp Cumin (ground)
  16.     2    Tble  Louisiana Hot Sauce
  17.     4    Tbsp Beef Bullion
  18.        5    Tbsp Flour
  19.         6    12oz cans Budweiser (2 for recipe, 4 for now...who's watching?)
  20.     1    cup water
  21.     4  lb. pork shoulder (very, very, very lean)
  22.     1/2  cup (size 38D) olive oil
  23.     2  lg onions
  24.     10   cloves garlic
  25.     1    Tbsp  Sugar
  26.     3    Tbsp HOT salsa sauce
  27.     2  cans whole canned tomatoes  (about 40oz.)
  28.     2  3 1/2oz  cans HOT green chilies diced
  29.     Salt & Black Pepper to tast 
  30.  
  31.                                ----
  32.  
  33.     Into a large pot add:  Oregano, paprika, chili powder, cumin, water,
  34.        Beef Bullion and 2 cans Budweiser.  Simmer about 30 minutes.
  35.  
  36.     Next:  Cut pork into 1/4 inch cubes and brown in iron skillet using
  37.        Olive Oil and Tyme.  Add to pot.  Save oil for Onions.
  38.  
  39.     Nest:  Add Tomatoes and Green Peppers to pot.
  40.  
  41.     Next:  Dice Onions and Garlic.  Saute in Oil and add to pot.
  42.       Simmer about 45 more minutes.
  43.  
  44.     Next:  Add Sugar, HOT sauce, crushed Red Peppers.
  45.  
  46.     Next:  Prepare Flour paste with hot water.  Add slowly while
  47.        stirring.  Salt & Black Pepper.  Simmer about 30 more minutes.
  48.  
  49.     Impotant:  Do NOT substitute  or cut back ANY ingredient.  It
  50.        drastically alters the results.  This Chili is ment to be
  51.        "Hell" on Earth.
  52.  
  53.                                 
  54.  
  55.  
  56.  
  57.  
  58.  
  59.     Suggested:  Serve with "corn" Tortilla (not the woosie flour
  60.        kind),"Gold" Tequila (in a shot glass with 1 drop Tobasco
  61.        Sauce) and a Fire Extinguisher.  Oh yea!  Here's one last
  62.        suggestion:  About 3 1/2 minutes before lunch, kiss your
  63.        ass good-by.
  64.  
  65.  
  66.     *You have to have balls to eat this stuff.
  67.  
  68.   
  69.  
  70.                                                Feb. 1st, 1992    
  71.  
  72.  
  73.  
  74.  
  75.  
  76.  
  77.