home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / mm / mmcooky / cookies (.txt) next >
iBrowse Cookies  |  1990-12-29  |  17KB  |  379 lines

  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  2.      Title: Cake Brownies
  3. Categories: Desserts Cakes    
  4.   Servings: 24
  5. ----------------------------------BROWNIE----------------------------------
  6.     1/2 c  Butter 
  7.     1/2 c  Oil 
  8.       1 c  Water 
  9.       4 T  Unsweetened cocoa 
  10.       2 c  Flour 
  11.       2 c  Sugar 
  12.       2 ea Eggs 
  13.       1 t  Baking soda 
  14.     1/2 c  Buttermilk 
  15.       1 t  Vanilla 
  16. ----------------------------------FROSTING----------------------------------
  17.     1/2 c  Butter 
  18.       3 T  Unsweetened cocoa 
  19.     1/3 c  Buttermilk 
  20.       1 pk Confectioners sugar 
  21.       1 c  Chopped walnuts 
  22.       1 t  Vanilla 
  23.   1.  Preheat oven to 350.  Grease and flour a 9 x 13 baking pan.  Mix
  24.   butter, oil, water and cocoa together in small sauce pan.  Bring to boil.
  25.   Add this mixture to flour and sugar and beat until smooth.
  26.   2.  Add eggs, baking soda, buttermilk and vanilla.  Mix well.  Pour into
  27.   prepared baking pan.  Bake 20 minutes.
  28.   3.  Prepare frosting while brownies are baking.  Put all frosting
  29.   ingredients in medium saucepan and heat.  Do not boil.
  30.   4.  Frost immediately after removing from oven.  Cut into squares when
  31.   cool.
  32.   from:  _Cookiemania_
  33. -----------------------------------------------------------------------------
  34. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  35.      Title: Caramel Brownies
  36. Categories: Desserts     
  37.   Servings: 25
  38.      14 oz Caramels 
  39.     1/3 c  Evaporated milk 
  40.       8 oz German sweet chocolate 
  41.       6 T  Butter 
  42.       4 ea Eggs 
  43.       1 c  Sugar 
  44.       1 c  Flour (sifted) 
  45.       1 t  Baking powder 
  46.     1/2 t  Salt 
  47.       2 t  Vanilla 
  48.       6 oz Chocolate chips 
  49.       1 c  Chopped walnuts 
  50.   1.  Preheat oven to 350.  Grease and flour a 9 x 13 baking pan.  Combine
  51.   caramels and evaporated milk in top of double boiler over low heat.  Cover
  52.   and simmer until caramels are melted, stirring occasionally.  Set aside,
  53.   keeping warm.
  54.   2.  Combine German sweet chocolate and butter in 2 quart saucepan.  Place
  55.   over low heat stirring occasionally until melted.  Remove from heat.  Cool
  56.   to room temperature.
  57.   3.  Beat eggs until foamy using electric mixer at high speed.  Gradually
  58.   add sugar, beating until mixture is thick and lemon colored.
  59.   4.  Sift together flour, baking powder and salt.  Add to egg mixture
  60.   mixing well.  Blend in cooled chocolate mixture and vanilla.
  61.   5.  Spread half of mixture into prepared baking pan.  Bake for 6 minutes.
  62.   Remove from oven and spread caramel mixture carefully over baked layer.
  63.   Sprinkle with chocolate chips.
  64.   6.  Stir 1/2 cup of walnuts into remaining chocolate batter.  Spread
  65.   batter by spoonfuls over the caramel layer.  Sprinkle with remaining nuts.
  66.   7.  Bake for 20 minutes.  Cool in pan on rack.  Refridgerate before
  67.   cutting into bars or squares.  These brownies are very difficult to cut if
  68.   not chilled first.
  69.   from: _Cookiemania_
  70. -----------------------------------------------------------------------------
  71. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  72.      Title: Chocolate marshmallow bars
  73. Categories: Desserts     
  74.   Servings: 16
  75.       2 oz Unsweetened chocolate 
  76.     1/2 c  Butter 
  77.       1 c  Sugar 
  78.       2 ea Eggs 
  79.     1/2 c  Flour 
  80.       1 t  Vanilla 
  81.       1 c  Chopped pecans 
  82.      16 ea Large marshmallows 
  83.   1.  Preheat oven to 350.  Grease an 11 1/2 x 7 baking pan.  Melt chocolate
  84.   and butter in top of double boiler over hot water.  Set aside.
  85.   2.  Cream sugar and eggs until light and fluffy.  Add flour.  Beat.  Add
  86.   melted chocolate and butter.  Beat well.  Mix in vanilla and pecans.
  87.   3.  Pour into prepared pan.  Bake 18 minutes.  Remove from oven and cover
  88.   with marshmallows.  Return to oven and bake until marshmallows are lightly
  89.   browned.
  90.   4.  Cool slightly and cut into bars.
  91.   from: _Cookiemania_
  92. -----------------------------------------------------------------------------
  93. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  94.      Title: Chocolate Mint Sticks
  95. Categories: Desserts Cookies    
  96.   Servings: 40
  97. -----------------------------------COOKIE-----------------------------------
  98.       2 ea Eggs 
  99.     1/2 c  Melted butter 
  100.       1 c  Sugar 
  101.       2 oz Unsweetened chocolate melted 
  102.     1/2 t  Peppermint extract 
  103.     1/2 c  Flour 
  104.     1/2 c  Ground almonds 
  105. -----------------------------PEPPERMINT FILLING-----------------------------
  106.       2 T  Butter 
  107.       1 T  Heavy cream 
  108.       1 c  Confectioners sugar (sifted) 
  109.       1 t  Peppermint extract 
  110. ----------------------------------FROSTING----------------------------------
  111.       1 oz Semi-sweet chocolate 
  112.       1 T  Butter 
  113.   1. Preheat oven to 350. Grease a 9 inch square baking pan. Beat eggs. Add
  114.   melted butter and sugar. Beat well. Add melted chocolate and peppermint.
  115.   Beat. Add flour and nuts. Mix well. Pour ingredients into prepared pan and
  116.   bake 25-30 minutes until toothpick inserted in center comes out clean.
  117.   Remove from oven and set on trivet or rack to cool.
  118.   2. Prepare filling. In small bowl, thoroughly blend butter and cream. Add
  119.   sugar and peppermint. Mix well. Spread evenly over cooled baked layer.
  120.   3. Prepare frosting. Melt chocolate and butter together in small pan over
  121.   low heat.
  122.   4. When filling is completely firm, spread frosting mixture on top.
  123.   5 . Refrigerate until chocolate is firm. Cut into 3/4 by 2 1/4 inch
  124.   strips.
  125.   from: _Cookiemania_
  126. -----------------------------------------------------------------------------
  127. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  128.      Title: Chocolate Munchies
  129. Categories: Desserts Cookies    
  130.   Servings: 48
  131.       1 c  Semi-sweet chocolate chips 
  132.       8 ea Marshmallows 
  133.       1 T  Water 
  134.     3/4 c  Sifted flour 
  135.     1/2 c  Sugar 
  136.     3/4 t  Salt 
  137.     1/2 t  Baking sodaa 
  138.     1/2 c  Softened butter 
  139.     1/3 c  Packed brown sugar 
  140.       1 ea Egg 
  141.       2 t  Almond extract 
  142.     1/2 t  Vanilla 
  143.   1 1/4 c  Quick cooking oats 
  144.       1 c  Chopped pecans 
  145.   1.  Preheat oven to 350.  Grease cookie sheet.  Melt chocolate chips in
  146.   top of double boiler over hot water.  Add marshmallows and water.  Stir
  147.   until melted.  Remove from heat and set aside.
  148.   2.  Sift together already sifted flour, sugar, salt and baking soda.
  149.   Slowly blend butter, brown sugar, egg, almond extract and vanilla into
  150.   sifted ingredients.  Mix well.  Stir oats, pecans and melted chocolate
  151.   into batter.  Blend thoroughly.
  152.   3.  Drop dough by teaspoonfuls, 2 inches apart onto prepared cookie sheet.
  153.    Bake 12-15 minutes.  Remove from cookie sheet immediately and cool an
  154.   rack.
  155.   shake off excess Bits 'o Brickle.
  156. from: _Cookiemania_
  157.   from:  _Cookiemania_
  158. -----------------------------------------------------------------------------
  159. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  160.      Title: Toffee chip squares
  161. Categories: Desserts Cookies    
  162.   Servings: 96
  163. -----------------------------------COOKIE-----------------------------------
  164.       1 c  Butter 
  165.       3 c  Brown sugar 
  166.       1 t  Vanilla 
  167.   2 3/4 c  Flour 
  168.     1/2 t  Baking powder 
  169. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  170.       6 oz Semi-sweet chocolate chips 
  171.       3 T  Butter 
  172.       1 T  Water 
  173.       1 x  Bits 'o brickle baking chips 
  174.   1. Preheat oven to 350. Cream butter. Add brown sugar and vanilla. Mix
  175.   well. Add flour an baking powder and mix until well blended.
  176.   2. Pat evenly into ungreased 9 x 13 baking pan. Press down flat. Bake
  177.   10-15 minutes until golden. Remove from oven and cut while warm into
  178.   triangles, cut from 2 inch squares.
  179.   3. Prepare topping. Melt chocolate chips, butter and water in top of
  180.   double boiler over hot water. Stir until smooth. Remove top of double
  181.   boiler from hot water. Let chocolate thicken a little and then drop a
  182.   large dollop in the center of each square or triangle.
  183.   4. Sprinkle Bits 'o Brickle chips on top of wet chocolate, heavily.
  184.   Refrigerate to set. Remove squares with spatula and shake off excess Bits
  185.   'o Brickle.
  186.   from: _Cookiemania_
  187. -----------------------------------------------------------------------------
  188. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  189.      Title: Mocha Cookies
  190. Categories: Desserts Cookies    
  191.   Servings: 36
  192.     1/2 c  Butter 
  193.     3/4 c  Sugar 
  194.     1/4 c  Packed brown sugar 
  195.       1 ea Egg 
  196.   1 1/2 c  Flour 
  197.       2 T  In. coff. powder No crystals 
  198.       1 t  Baking powder 
  199.     1/2 t  Salt 
  200.     1/2 t  Cinnamon 
  201.       2 t  Vanilla 
  202.       1 c  Finely chopped walnuts 
  203.      12 oz Semi-sweet chocolate chips 
  204.   1. Preheat oven to 350. Cream butter. Add both sugars and beat well. Add
  205.   egg and mix well. Add flour, coffee powder, baking powder, salt, cinnamon,
  206.   vanilla, and 1/2 c walnuts. Mix well. Wrap dough in wax paper and chill
  207.   thouroughly in refrigerator (at least two hours).
  208.   2. Remove dough from refrigerator. Using rounded teaspoonfuls of dough,
  209.   shape into balls using palms of hands and place 2 inches apart on an
  210.   ungreased cookie sheet. Bake 12-15 minutes.
  211.   3. Remove cookie sheet from oven and working quickly place 3-4 chocolate
  212.   chips in the center of each hot cookie. When chocolate has softened,
  213.   spread over top and sprinkle with balance of walnuts. Remove to wire rack
  214.   and cool.
  215.   from: _Cookiemania_
  216. -----------------------------------------------------------------------------
  217. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  218.      Title: Fudge brownies
  219. Categories: Desserts     
  220.   Servings: 36
  221.       1 c  Butter 
  222.       4 oz Unsweetened chocolate 
  223.       4 ea Eggs 
  224.       1 x  Pinch salt 
  225.       2 c  Sugar 
  226.       1 c  Sifted flour 
  227.       1 t  Baking powder 
  228.       1 t  Vanilla 
  229.       1 c  Chopped pecans 
  230.   1. Preheat oven to 325. Grease a 9" square baking pan. Melt butter and
  231.   chocolate in small saucepan over low heat. Stir to blen and set aside to
  232.   cool.
  233.   2. Beat eggs until light yellow; add salt, sugar, flour, and paking
  234.   powder. Beat well. Blend in cooled chocolate, vanilla and pecans. Blend
  235.   thouroughly.
  236.   3. Pour into prepared pan and bake 35-45 minutes or until knife inserted
  237.   in center comes out clean. Cool before cutting.
  238.   from: _Cookiemania_
  239. -----------------------------------------------------------------------------
  240. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  241.      Title: White chocolate brownies
  242. Categories: Desserts     
  243.   Servings: 24
  244.       6 T  Unsalted butter 
  245.       8 oz Grated white chocolate 
  246.       2 ea Eggs 
  247.     1/2 c  Sugar 
  248.       1 T  Vanilla 
  249.       1 c  Flour 
  250.       1 c  Heaped semi-sweet choc chunk 
  251.   1.  Preheat oven to 350.  Grease and flour an 8 inch square baking pan.
  252.   Melt butter and 4 oz of white chocolate together in top of double boiler
  253.   over hot water.  When melted remove from heat and add balance of white
  254.   chocolate.  Stir to blend well.  Set aside.
  255.   2.  Beat eggs.  Add sugar.  Beat 2-3 minutes.  Add white chocolate and
  256.   butter mixture, vanilla and flour.  Beat just until smooth.  Add chocolate
  257.   chunks and mix in by hand -- do not beat.
  258.   3.  Pour into prepared pan and bake 35 minutes or until toothpick inserted
  259.   in center comes out clean.  Cool on wire rack.  Cut into squares or bars.
  260.   from:  _Cookiemania_
  261. -----------------------------------------------------------------------------
  262. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  263.      Title: Raspberry Meringues
  264. Categories: Desserts Candies    
  265.   Servings: 36
  266.       3 ea Eggs (room temp) 
  267.     1/4 t  Cream of tartar 
  268.       1 x  Dash salt 
  269.     3/4 c  Sugar 
  270.     1/4 c  Raspberry preserves, seedles 
  271.       6 x  Drops red food coloring 
  272.   1.  Preheat oven 225.  Cover cookie sheet with aluminum foil.  In small
  273.   bowl, with electric hand mixer, beat egg whites, cream of tartar, and salt
  274.   until soft peaks form.  Gradually add sugar, beating until very stiff
  275.   peaks form, about 10 minutes.  Add preserves and food coloring and beat
  276.   one minute at highest speed of mixer.
  277.   2.  Drop by teaspoonfuls, two inches apart, onto foil lined cookie sheet.
  278.   Bake for two hours.  Cool completely.  Peel off foil.
  279.   from:  _Cookiemania_
  280. -----------------------------------------------------------------------------
  281. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  282.      Title: Peanut butter chip cookies
  283. Categories: Desserts Cookies    
  284.   Servings: 48
  285.     1/2 c  Butter softened 
  286.     3/4 c  Packed brown sugar 
  287.     1/2 c  Chunky peanut butter 
  288.       2 ea Eggs 
  289.   1 1/2 c  Flour 
  290.       1 t  Baking soda 
  291.       1 c  Salted peanuts 
  292.       6 oz Semi-sweet chocolate chips 
  293.       6 oz (or) butterscotch chips 
  294.   1.  Preheat oven to 350.  Cream butter and brown sugar until light and
  295.   fluffy.  Add peanut butter and eggs.  Mix well.  Stir in flour and baking
  296.   soda and blend well.  Add peanuts and chips.  Mix just until blended.
  297.   2.  Drop by rounded teaspoonfuls two inches apart onto ungreased cookie
  298.   sheet.
  299.   3.  Bake 9-12 minutes or until golden brown.  Remove right away from
  300.   cookie sheet and cool on wire rack.
  301.   from:  _Cookiemania_
  302. -----------------------------------------------------------------------------
  303. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  304.      Title: Dip and sprinkle
  305. Categories: Desserts Cookies    
  306.   Servings: 60
  307. -----------------------------------COOKIE-----------------------------------
  308.   2 1/3 c  Sifted flour 
  309.     1/4 t  Salt 
  310.       1 c  Butter softened 
  311.     2/3 c  Sugar 
  312.       1 ea Egg yolk 
  313.       1 t  Vanilla 
  314.       1 c  Finely ground almonds 
  315. -------------------------CHOCOLATE DIPPING MIXTURE-------------------------
  316.       6 oz Semi-sweet chocolate chips 
  317.       3 T  Butter 
  318.       1 T  Hot water 
  319.       1 x  Choc. or candy sprinkles 
  320.   1.  Sift already sifted flour with salt and set aside.  In large bowl,
  321.   cream butter with electric mixer at medium speed.  Add sugar, egg yolk,
  322.   and vanilla.  Beat until light and fluffy.  Gradually add flour and salt
  323.   mixture and almonds, mixing until well blended.
  324.   2.  Shape dough into two logs, each 1 1/2 inches in diameter, and wrap in
  325.   wax paper.  Refrigerate until firm, at least two hours.
  326.   3.  Preheat oven to 350.  Lightly grease a cookie sheet.  Using a ruler,
  327.   mark each log at 1/4 inch intervals.  With a sharp thin knife, cut into
  328.   slices and put onto prepared cookie sheet, one inch apart.
  329.   4.  Bake 8-10 minutes or until lightly browned.  Remove from cookie sheet
  330.   and cool on rack.
  331.   5.  Prepare chocolate mixture.  In top of double boiler, over hot water,
  332.   melt chocolate chips and butter.  Stir in hot water.
  333.   6.  Lay sheet of wax paper on table.  Dip half of each cookie into hot
  334.   chocolate mixture and put on wax paper.
  335.   7.  If using sprinkles, dip a few cookies and then sprinkle while
  336.   chocolate is still wet.  Let dry at least one hour.
  337.   from:  _Cookiemania_
  338. -----------------------------------------------------------------------------
  339. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  340.      Title: Kisses
  341. Categories: Desserts Candies    
  342.   Servings: 60
  343.       1 c  Butter 
  344.     1/2 c  Sugar 
  345.       1 t  Vanilla 
  346.       2 c  Flour 
  347.      14 oz Hershey's kisses 
  348.       1 x  Confectioner's sugar 
  349.   1.  Cream butter and sugar, beating well.  Add vanilla and flour, and mix
  350.   well.  Chill dough for one hour.
  351.   2.  Preheat oven to 375.  Pinch off a piece of dough.  Roll into ball with
  352.   palms of hands and then flatten.  Dough should not be thick.  Put kiss in
  353.   center.  Bring dough up, shaping around kiss to cover completely.
  354.   3.  Place onto ungreased cookie sheet one inch apart and bake for 12-15
  355.   minutes, until just starting to brown.
  356.   4.  Roll in confectioner's sugar when cool.
  357.   from:  _Cookiemania_
  358. -----------------------------------------------------------------------------
  359. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  360.      Title: Alfie and Archie's dog biscuits
  361. Categories: Cookies
  362.   Servings: 10
  363.   2 1/2 c  Whole wheat flour
  364.     1/2 c  Powdered dry milk 
  365.     1/2 t  Salt 
  366.     1/2 t  Garlic powder 
  367.       1 t  Brown sugar 
  368.       6 T  Meat drippings 
  369.       1 ea Beaten egg 
  370.     1/2 c  Ice water 
  371.   1.  Preheat oven to 350.  Lightly oil a cookie sheet.  Combine flour, dry
  372.   milk, salt, garlic powder and sugar.  Cut in meat drippings until mixture
  373.   resembles corn meal.  Mix in egg.  Add enough water so that mixture forms
  374.   a ball.  Using your fingers, pat out dough onto cookie sheet to half inch
  375.   thick.  Cut with cookie cutter or knife and remove scraps.  Scraps can be
  376.   formed again and baked.
  377.   2.  Bake 25-30 minutes.  Remove from tray and cool on rack.
  378.   from:  _Cookiemania_
  379.