home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / mm / hamb3 / hamb3 next >
Text File  |  1990-07-08  |  28KB  |  661 lines

  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  2.  
  3.      Title: Hamburger Stroganoff
  4. Categories: Hamburger Main dish Meats Vegetables  
  5.   Servings:  4
  6.  
  7.       1 lb Lean Ground Beef 
  8.     1/2 c  Onion; Chopped, 1 md 
  9.       1 ea Clove Garlic; Minced 
  10.       3 tb Unbleached Flour 
  11.       1 ts Beef Bouillon; Instant 
  12.     3/4 ts Salt 
  13.     1/4 ts Pepper 
  14.       4 oz Mushroom Stem/Pieces;Drained 
  15.       1 c  Water 
  16.       1 c  Dairy Sour Cream 
  17.       2 c  Noodles Or Rice; Cooked, Hot 
  18.  
  19.   Cook and stir the meat, onion, and garlic in a large skillet until the
  20.   meat is brown.  Drain off the excess fat.  Mix in the flour, bouillon,
  21.   salt, pepper and the can of mushroom stems and pieces.  Stir in the water
  22.   and heat to boiling, reduce the heat and simmer, covered, for 10 minutes.
  23.   Stir in the sour cream and heat until just hot.  Serve over the noodles or
  24.   rice, if desired, and garnish with chopped parsley, if you wish.
  25.  
  26. -----------------------------------------------------------------------------
  27. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  28.  
  29.      Title: Skillet Goulash
  30. Categories: Hamburger Main dish Meats Stews Vegetables 
  31.   Servings:  4
  32.  
  33.       1 lb Lean Ground Beef 
  34.     1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md 
  35.      16 oz Tomatoes; 1 Cn 
  36.     1/2 c  Celery; Chopped 
  37.     1/2 c  Water 
  38.   1 1/2 ts Salt 
  39.     1/4 ts Pepper 
  40.     1/8 ts Basil Leaves 
  41.     1/8 ts Marjoram Leaves 
  42.   1 1/2 c  Fine Noodles; Uncooked, 3 Oz 
  43.  
  44.   Cook and stir the meat and the onion in a large skillet until the meat is
  45.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the tomatoes (with the liquid)
  46.   and remaining ingredients, stirring to break up the tomatoes.  Heat to
  47.   boiling, then reduce the heat and simmer, covered, stirring occasionally,
  48.   until the noodles are tender, about 20 minutes.  A small amount of water
  49.   can be added if necessary.  Serve hot.
  50.  
  51. -----------------------------------------------------------------------------
  52. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  53.  
  54.      Title: All-American Hot Dish
  55. Categories: Hamburger Main dish Meats Vegetables Cheese 
  56.   Servings:  6
  57.  
  58.       1 lb Lean Ground Beef 
  59.     1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md 
  60.       8 oz Whole Kernel Corn, 1 Cn 
  61.       8 oz Tomato Sauce; 1 Cn 
  62.     1/4 c  Ripe Olives; Pitted, Halved 
  63.       4 oz Noodles; Uncooked, Abt 2 C 
  64.       2 c  Water 
  65.       1 ts Oregano Leaves 
  66.     1/2 ts Salt 
  67.     1/4 ts Pepper 
  68.       1 c  Cheddar Cheese; Shredded 
  69.  
  70.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is
  71.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the UNDRAINED corn and the rest
  72.   of the ingredients.
  73.   
  74.   TO COOK IN A SKILLET:
  75.   
  76.   Heat the mixture to boiling then reduce the heat and simmer, uncovered,
  77.   stirring occasionally, until the noodles are tender, about 20 minutes.
  78.   Serve hot.
  79.   
  80.   TO COOK IN THE OVEN:
  81.   
  82.   Pour the mixture into an ungreased 2-quart casserole.  Cover and bake in a
  83.   375 degree F. oven for 30 minutes, stirring occasionally.  Uncover and
  84.   bake until the mixture thickens, about 15 minutes.  Serve hot.
  85.  
  86. -----------------------------------------------------------------------------
  87. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  88.  
  89.      Title: Creamy Beef-Noodle Combo
  90. Categories: Hamburger Main dish Meats Soups Vegetables 
  91.   Servings:  5
  92.  
  93.       1 lb Lean Ground Beef 
  94.     1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md 
  95.       4 oz Mushroom Stem/Pieces; 1 cn 
  96.  10 3/4 oz Cream Of Mushroom Soup; 1 Cn 
  97.       1 c  Celery; Sliced, 2 Stalks 
  98.     1/2 c  Green Bell Pepper; Chopped 
  99.     1/4 c  Pimento; Sliced 
  100.       1 c  Milk 
  101.       1 tb Worcestershire Sauce 
  102.       1 ts Salt 
  103.       4 oz Noodles; Uncooked, Abt 2 C 
  104.  
  105.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is
  106.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the UNDRAINED mushroom pieces
  107.   and the remaining ingredients.  Heat to boiling then reduce the heat and
  108.   simmer, covered, stirring occasionally, until the noodles are tender,
  109.   about 25 minutes.  A small amount of water can be added if necessary.
  110.   Serve hot.
  111.  
  112. -----------------------------------------------------------------------------
  113. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  114.  
  115.      Title: Double Cheese Hamburger Casserole
  116. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  117.   Servings:  5
  118.  
  119.       4 oz Noodles; Uncooked, Abt 2 C 
  120.       1 lb Lean Ground Beef 
  121.     1/3 c  Onion; Chopped 
  122.     1/4 c  Celery Chopped 
  123.       8 oz Tomato Sauce; 1 Cn 
  124.       1 ts Salt 
  125.       3 oz Cream Cheese; Softened, 1 Pk 
  126.     1/2 c  Cottage Cheese; Creamed 
  127.     1/4 c  Dairy Sour Cream 
  128.       1 ea Tomato; Md., Optional 
  129.  
  130.   Cook the noodles as directed on the package and then drain.  While the
  131.   noodles are cooking, cook and stir the meat, the onion and the celery in a
  132.   large skillet until the meat is brown.  Drain off the excess fat.  Stir in
  133.   the noodles tomato sauce, salt, cream cheese, cottage cheese and the sour
  134.   cream.
  135.   
  136.   TO COOK IN A SKILLET:
  137.   
  138.   Heat the mixture to boiling, then reduce the heat and simmer, uncovered,
  139.   for 5 minutes, stirring frequently.  Remove from the heat.  Cut the tomato
  140.   into thin slices and arrange on the meat mixture.  Cover and let sit for
  141.   about 5 minutes or until the tomato slices are warmed.
  142.   
  143.   TO COOK IN THE OVEN:
  144.   
  145.   Turn the mixture into an ungreased 1 1/2-quart casserole.  Cut the tomato
  146.   into thin slices and arrange on the meat mixture.  Cover and bake in a 350
  147.   degree F. oven until hot, about 30 minutes.  Serve immediately.
  148.  
  149. -----------------------------------------------------------------------------
  150. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  151.  
  152.      Title: Manicotti
  153. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  154.   Servings:  6
  155.  
  156. --------------------------------MEAT FILLING--------------------------------
  157.       1 lb Lean Ground Beef 
  158.     1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm 
  159.       3 ea Slices Bread; Torn Up Small 
  160.   1 1/2 c  Mozzarella Cheese; Shredded 
  161.       1 ea Egg; Lg 
  162.     1/2 c  Milk 
  163.       1 tb Parsley; Snipped 
  164.       1 ts Salt 
  165.     1/4 ts Pepper 
  166. -----------------------------------PASTA-----------------------------------
  167.       8 oz Manicotti Shells; 1 Pk 
  168. --------------------------------TOMATO SAUCE--------------------------------
  169.       4 oz Mushroom Stems & Pieces;1 Cn 
  170.      15 oz Tomato Sauce; 1 Cn 
  171.      12 oz Tomato Paste; 1 Cn 
  172.     1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm 
  173.       1 ea Clove Garlic; Minced 
  174.       4 c  Water 
  175.       1 tb Italian Seasoning 
  176.     1/2 ts Sugar 
  177.     1/2 ts Salt 
  178.     1/8 ts Pepper 
  179.     1/3 c  Parmesan Cheese; Grated 
  180.  
  181.   Cook and stir the meat and the first 1/4 cup of onion in a large skillet
  182.   until the meat is brown.  Drain off excess fat.  Remove from the heat and
  183.   stir in the remaining ingredients for the Meat Filling.  Fill the uncooked
  184.   manicotti shells, packing the filling into both ends.  Place the shells in
  185.   an ungreased baking pan, 13 X 9 X 2-inches.  Heat the oven to 375 degrees
  186.   F.  Heat the undrained mushrooms and the remaining ingredients for the
  187.   Tomato sauce except the Parmesan Cheese to boiling, stirring occasionally.
  188.    Reduce the heat and simmer, uncovered, for about 5 minutes.  Pour the
  189.   sauce over the filled shells.  Cover the pan with aluminum foil and bake
  190.   until the shells are tender, 1 1/2 to 1 3/4 hours.  Sprinkle with the
  191.   cheese and cool 5 to 10 minutes before serving.
  192.  
  193. -----------------------------------------------------------------------------
  194. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  195.  
  196.      Title: Mexican Fiesta Casserole
  197. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  198.   Servings:  6
  199.  
  200.       1 lb Lean Ground Beef 
  201.       1 x  Salt & Pepper; To Taste 
  202.       4 oz Cheddar Cheese; Shredded,1 C 
  203.       1 c  Dairy Sour Cream 
  204.     2/3 c  Mayonnaise Or Salad Dressing 
  205.       2 tb Onion; Finely Chopped 
  206.       2 c  Bisquick Baking Mix 
  207.     1/2 c  Water 
  208.       1 x  Tomatoes; Thinly Sliced, * 
  209.     3/4 c  Green Bell Pepper; Chopped 
  210.       1 x  Paprika; Optional 
  211.  
  212.   *     Use 2 or 3 ripe tomatoes or to taste.
  213.   --------------------------------------------------------------------------
  214.   
  215.   Heat the oven to 375 degrees F.  Cook and stir the meat in a large skillet
  216.   until brown.  Drain off the excess fat.  Season the meat with the salt and
  217.   pepper, then set aside.  Mix the cheese, sour cream, mayonnaise and onion
  218.   and set this mixture aside.  Stir the baking mix and water together until
  219.   a soft dough forms.  With floured fingers, pat the dough in a greased
  220.   baking pan, 13 X 9 X 2-inches, pressing the dough 1/2 inch up the sides of
  221.   the pan.  Layer the meat, tomato slices, and green pepper onto the dough.
  222.   Spoon the sour cream mixture over the top and sprinkle with the paprika,
  223.   if used.  Bake uncovered until the edges of the dough are light brown, 25
  224.   to 30 minutes.  Cool 5 minutes and then cut into squares.
  225.  
  226. -----------------------------------------------------------------------------
  227. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  228.  
  229.      Title: Company Beef Oriental
  230. Categories: Fruits Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  231.   Servings:  6
  232.  
  233.   1 1/2 lb Lean Ground Beef 
  234.       1 ea Onion; Sliced, Md 
  235.       1 ea Clove Garlic; Minced 
  236.     1/4 c  Soy Sauce 
  237.       2 tb Cornstarch 
  238.       1 tb Molasses 
  239.       1 ts Beef Bouillon; Instant 
  240.     3/4 c  Water 
  241.       6 oz Frozen Chinese Pea Pods, 1Pk 
  242.       5 oz Water Chestnuts; * 
  243.       5 oz Bamboo Shoots; Drained, 1 Cn 
  244.      11 oz Mandarin Orange Segments; ** 
  245.  
  246.   *     Use 1 5-oz can of water chestnuts that have been drained and sliced.
  247.   **    Drain the can of Orange Segments, but reserve the syrup for the
  248.         recipe.
  249.   --------------------------------------------------------------------------
  250.   
  251.   Cook and stir the meat, onion and garlic in a large skillet until the meat
  252.   is brown.  Drain off the excess fat.  Mix the soy sauce, cornstarch, and
  253.   molasses and stir this mixture into the meat mixture.  Stir in the
  254.   bouillon, water, pea pods, water chestnuts, bamboo shoots and reserved
  255.   mandarin orange syrup and heat to boiling.  Reduce the heat and simmer,
  256.   covered, for about 10 minutes, stirring occasionally.  Stir in the orange
  257.   segments, recover and heat for about 2 minutes.  Serve over cooked rice
  258.   with additional soy sauce.
  259.  
  260. -----------------------------------------------------------------------------
  261. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  262.  
  263.      Title: Safari Supper
  264. Categories: Fruits Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  265.   Servings:  8
  266.  
  267.   1 1/2 lb Lean Ground Beef 
  268.       1 ea Onion; Sliced, Md 
  269.       1 c  Regular Rice; Uncooked 
  270.   2 1/2 c  Water 
  271.       2 ts Chicken Bouillon; Instant 
  272.       1 ts Curry Powder 
  273.     1/2 ts Salt 
  274.     1/4 ts Ginger 
  275.     1/4 ts Cinnamon 
  276.       3 tb Peanut Butter; Chunky 
  277.       1 tb Honey 
  278.     1/2 c  Raisins 
  279.  
  280.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the onion is
  281.   tender and the meat is brown. Drain off the excess fat.  Stir in the
  282.   remaining ingredients.
  283.   
  284.   TO COOK IN A SKILLET:
  285.   
  286.   Heat the mixture to boiling, then reduce the heat and simmer, covered,
  287.   stirring occasionally, until the rice is tender, about 35 minutes.  (A
  288.   small amount of water can be added if necessary.)
  289.   
  290.   TO COOK IN THE OVEN:
  291.   
  292.   Turn the mixture into an ungreased 2-quart casserole.  Cover and bake at
  293.   350 degrees F., stirring occasionally, until the rice is tender, about 50
  294.   to 60 minutes.  (A small amount of water can be added if necessary.)
  295.  
  296. -----------------------------------------------------------------------------
  297. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  298.  
  299.      Title: Hearty Beef Supper
  300. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  301.   Servings:  7
  302.  
  303.       2 lb Lean Ground Beef 
  304.       1 c  Onion; Chopped, 1 Lg 
  305.       1 c  Cracked Wheat; Uncooked 
  306.       2 c  Tomato; Fresh, Chopped, 2 Md 
  307.       2 c  Water 
  308.       3 tb Parsley; Snipped 
  309.       2 ts Beef Bouillon; Instant 
  310.   1 1/2 ts Salt 
  311.     1/2 ts Oregano Leaves 
  312.     1/4 ts Minced Garlic; Instant 
  313.     1/4 ts Pepper 
  314.     1/2 c  Parmesan Cheese; Grated 
  315.  
  316.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is
  317.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the remaining ingredients
  318.   except the grated Parmesan Cheese.  Heat to boiling then reduce the heat
  319.   and simmer, covered, stirring occasionally, until the wheat is tender,
  320.   about 30 minutes.  (A small amount of water can be added if necessary.)
  321.   Stir in the cheese and garnish with additional snipped parsley and/or
  322.   Parmesan Cheese.
  323.   
  324.   NOTE:
  325.   
  326.   The nutlike texture of cracked wheat reminds one of brown rice, in fact,
  327.   it is cooked and used in the same way.
  328.  
  329. -----------------------------------------------------------------------------
  330. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  331.  
  332.      Title: Spanish Rice With Beef
  333. Categories: Hamburger Main dish Meats Vegetables  
  334.   Servings:  6
  335.  
  336.       1 lb Lean Ground Beef 
  337.     1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md 
  338.       1 c  Rice; Regular, Uncooked 
  339.     2/3 c  Green Bell Pepper; Chopped 
  340.      16 oz Stewed Tomatoes; 1 Cn 
  341.       5 ea Bacon Slices; Crisp,Crumbled 
  342.       2 c  Water 
  343.       1 ts Chili Powder 
  344.     1/2 ts Oregano Leaves 
  345.   1 1/4 ts Salt 
  346.     1/8 ts Pepper 
  347.  
  348.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is
  349.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the remaining ingredients.
  350.   
  351.   TO COOK IN A SKILLET:
  352.   
  353.   Heat the mixture to boiling then reduce the heat and simmer, covered,
  354.   stirring occasionally, until the rice is tender, about 30 minutes.  (A
  355.   small amount of water can be added if necessary.)
  356.   
  357.   TO COOK IN THE OVEN:
  358.   
  359.   Pour the mixture into an ungreased 2-quart casserole.  Cover and bake at
  360.   375 degrees F, stirring occasionally, until the rice is tender, about 45
  361.   minutes.  Serve hot.
  362.  
  363. -----------------------------------------------------------------------------
  364. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  365.  
  366.      Title: South Seas Combo
  367. Categories: Fruits Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  368.   Servings:  8
  369.  
  370.       2 lb Lean Ground Beef 
  371.     1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md 
  372.       1 c  Celery; Sliced 
  373.   2 1/2 c  Apple;Pared,Coarsely Chopped 
  374.       1 x  Curry Powder; To Taste,2-3ts 
  375.       2 tb Unbleached Flour 
  376.       2 ts Beef Bouillon; Instant 
  377.       1 c  Water 
  378.       4 oz Mushroom Stems & Pieces; * 
  379.       2 tb Sherry; Optional 
  380.       2 ea Bananas; Peeled And Sliced 
  381.       4 c  Rice; Hot, Cooked 
  382.  
  383.   *     Use 1 4-oz can of mushroom stems and pieces that has been drained.
  384.   --------------------------------------------------------------------------
  385.   
  386.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the onion is
  387.   tender and the meat is browned.  Drain off the excess fat.  Stir in the
  388.   celery, apple, and curry powder and cook, uncovered, for about 5 minutes,
  389.   stirring occasionally.  Stir in the remaining ingredients except the
  390.   bananas and rice and heat to boiling.  Reduce the heat and simmer,
  391.   uncovered about 30 minutes, stirring occasionally.  Stir in the bananas
  392.   then recover and cook over low heat for 5 minutes.  Serve over the rice.
  393.   If you wish you can garnish the dish with crisply fried bacon or chopped
  394.   peanuts when you serve it.
  395.   
  396.   NOTE:
  397.   
  398.   You can substitute 1 13 1/2 oz can of pineapple chunks, that has been
  399.   drained, for the sliced bananas.
  400.  
  401. -----------------------------------------------------------------------------
  402. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  403.  
  404.      Title: Curry Delight
  405. Categories: Fruits Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  406.   Servings:  7
  407.  
  408.       2 lb Lean Ground Beef 
  409.       1 c  Onion; Chopped, 1 Lg 
  410.      16 oz Tomatoes; 1 Cn 
  411.   1 1/4 c  Apple; Cored, Chopped 
  412.       1 x  Curry Powder; 1 to 1 1/2 Tb 
  413.       2 tb Coconut; Optional 
  414.       2 tb Raisins 
  415.       1 tb Chutney; Chopped 
  416.       2 ts Beef Bouillon; Instant 
  417.   1 1/2 ts Salt 
  418.       1 c  Rice; Regular, Uncooked 
  419.   2 1/2 c  Water 
  420. ----------------------------------GARNISH----------------------------------
  421.       1 x  Peanuts; Chopped 
  422.  
  423.   Cook and stir the meat and onion in a Dutch oven until the meat is brown.
  424.   Drain off the excess fat.  Stir in the UNDRAINED tomatoes and the
  425.   remaining ingredients except the peanuts, breaking up the tomatoes when
  426.   you add them.
  427.   
  428.   TO COOK THE DUTCH OVEN:
  429.   
  430.   Heat the mixture to boiling then reduce the heat and simmer, covered,
  431.   stirring occasionally, until the rice is tender, about 30 to 45 minutes.
  432.   (A small amount of water can be added if necessary.)  Garnish with the
  433.   chopped peanuts just before serving.
  434.   
  435.   TO COOK IN THE OVEN:
  436.   Turn the mixture into an ungreased 3-quart casserole.  Cover and bake at
  437.   350 degrees F., stirring occasionally, until the rice is tender, about 45
  438.   to 55 minutes.  Garnish with the chopped peanuts just before serving.
  439.  
  440. -----------------------------------------------------------------------------
  441. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  442.  
  443.      Title: Apple Filled Squash Halves
  444. Categories: Fruits Hamburger Meats Side dish Vegetables 
  445.   Servings:  4
  446.  
  447.       2 ea Acorn Squash; Md 
  448.       1 lb Lean Ground Beef 
  449.   1 1/2 ts Salt 
  450.     1/2 ts Cinnamon 
  451.       2 c  Apples; Pared & Chopped,2 Lg 
  452.     1/4 c  Raisins 
  453.       1 x  Salt 
  454.       4 tb Brown Sugar; Packed 
  455.       2 tb Margarine Or Butter; Melted 
  456.  
  457.   Heat the oven to 400 degrees F.  Cut each of the squash in half and remove
  458.   the seeds and fibers.  Place the squash, cut sides down, in an ungreased
  459.   baking pan.  Then add water to the depth of 1/4-inch and bake, uncovered,
  460.   until the squash is tender, about 30 to 40 minutes.  While the squash is
  461.   baking, cook and stir the meat in a large skillet until it is brown.
  462.   Drain off the excess fat.  Remove the skillet from the heat and stir in
  463.   the 1 1/2 ts of salt as well as the cinnamon, the coarsely chopped tart
  464.   apples and the raisins.  When the squash is cooked, turn them so that the
  465.   cut side is up and remove them to a platter.  Drain off any remaining
  466.   liquid in the pan and dry.  Scoop out the pulp from the acorn squash,
  467.   making a shell that is 1/4-inch thick all the way around.  Season the
  468.   shells with salt to taste.  Mash the pulp and mix in the meat mixture.
  469.   Return to the shells, piling them full and sprinkle with 1 tb of brown
  470.   sugar on each.  Drizzle with the melted butter.  Bake uncovered until the
  471.   apple is tender, about 20 to 30 minutes.  Serve hot.
  472.   
  473.   NOTE:
  474.   
  475.   You can substitute a combination of 1/2 lb lean ground beef and 1/2 lb of
  476.   bulk pork sausage for the 1 lb of lean ground beef.
  477.  
  478. -----------------------------------------------------------------------------
  479. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  480.  
  481.      Title: Stuffed Green Peppers
  482. Categories: Hamburger Main dish Meats Side dish Vegetables 
  483.   Servings:  4
  484.  
  485. -------------------------------PEPPER SHELLS-------------------------------
  486.       3 ea Green Bell Peppers; Lg 
  487.       5 c  Water; Boiling, Salted 
  488. --------------------------------MEAT FILLING--------------------------------
  489.       1 lb Lean Ground Beef 
  490.     1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm 
  491.     1/2 c  Celery; Chopped 
  492.       8 oz Tomato Sauce; 1 Cn 
  493.       1 ts Salt 
  494.     1/4 ts Garlic Salt 
  495.       1 ts Worcestershire Sauce 
  496.     1/2 c  Instant Rice; Uncooked 
  497.     1/2 c  Water 
  498.  
  499.   Heat the oven to 350 degrees F.  Cut each bell pepper lengthwise in half.
  500.    Wash the insides and outsides of the peppers after removing the seeds and
  501.   membranes.  Cook the peppers in the boiling salted water for 5 minutes
  502.   then drain and set aside.  Cook and stir the meat, onion and celery in a
  503.   large skillet until the meat is brown.  Drain off the excess fat.  Stir in
  504.   half of the tomato sauce and the remaining ingredients, heat to boiling
  505.   then reduce the heat and simmer, covered, for 5 minutes.  Place the
  506.   peppers, cut sides up, in an ungreased baking pan 9 X 9 X 2 or 8 X 8 X
  507.   2-inches.  Spoon the meat filling into each of the pepper half evenly and
  508.   then cover the pan with aluminum foil.  Bake for 25 minutes then uncover
  509.   and top with the remaining tomato sauce and bake an additional 5 minutes.
  510.  
  511. -----------------------------------------------------------------------------
  512. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  513.  
  514.      Title: Spiced Bean Bake
  515. Categories: Fruits Hamburger Meats Side dish  
  516.   Servings:  5
  517.  
  518.       1 lb Lean Ground Beef 
  519.     1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm 
  520.       1 ea Apple; Cored & Chopped 
  521.       1 ts Curry Powder Or To Taste 
  522.     1/2 ts Mustard; Dry 
  523.      28 oz Baked Beans; 1 cn, * 
  524.       1 ea Apple Cored And Sliced 
  525.  
  526.   *    Use the baked beans with a molasses sauce and pork.
  527.   --------------------------------------------------------------------------
  528.   
  529.   Heat the oven to 350 degrees F.  Cook and stir the meat and onion in a
  530.   large skillet until the meat is brown.  Drain off the excess fat.  Stir in
  531.   the chopped apple, the curry powder, mustard and the baked beans.  Turn
  532.   into an ungreased 1 1/2-quart casserole.  Arrange the apple slices on the
  533.   top of the bean mixture and cover.  Bake until hot, about 25 to 30
  534.   minutes.
  535.  
  536. -----------------------------------------------------------------------------
  537. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  538.  
  539.      Title: Souper Baked Sandwich
  540. Categories: Breads Cheese Hamburger Main dish Meats 
  541.   Servings:  6
  542.  
  543.   1 1/2 lb Lean Ground Beef 
  544.     1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm 
  545.     1/2 ts Salt 
  546.     1/2 c  Celery; Chopped 
  547.       4 c  Herb Stuffing Cubes; Not Mix 
  548.   1 1/2 c  Milk 
  549.       2 ea Eggs; Lg 
  550.  10 3/4 oz Cream Of Mushroom Soup; 1 Cn 
  551.       1 ts Mustard; Dry 
  552.       1 c  Cheddar Cheese; Shredded,4oz 
  553.  
  554.   Heat the oven to 350 degrees F.  Cook and stir the meat, onion and celery
  555.   in a large skillet until the meat is brown.  Drain off the excess fat.
  556.   Stir in the salt.  Arrange the stuffing cubes in a greased baking pan, 9 X
  557.   9 X 2 or 11 3/4 X 7 1/2 X 1 3/4-inches and top with the meat mixture.
  558.   Beat the milk, eggs, soup, and mustard together and pour over the meat.
  559.   Then sprinkle with the cheese and bake uncovered until a knife inserted in
  560.   the center comes out clean, about 30 to 40 minutes.  Cool for 5 minutes
  561.   and then cut into squares and serve.
  562.  
  563. -----------------------------------------------------------------------------
  564. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  565.  
  566.      Title: Mexicali Spoon Bread Casserole
  567. Categories: Breads Cheese Hamburger Main dish Vegetables 
  568.   Servings:  8
  569.  
  570. --------------------------------MEAT MIXTURE--------------------------------
  571.   1 1/2 lb Lean Ground Beef 
  572.       1 c  Onion; Chopped, 1 Lg 
  573.     1/4 c  Green Bell Pepper; Chopped 
  574.       1 ea Clove Garlic; Minced 
  575.      15 oz Tomato Sauce; 1 Cn 
  576.      12 oz Whole Kernel Corn; 1 Cn 
  577.   1 1/2 ts Salt 
  578.       1 x  Chili Powder; To Taste 
  579.     1/8 ts Pepper 
  580.     1/2 c  Ripe Olives; Sliced 
  581. ------------------------------CORNMEAL TOPPING------------------------------
  582.   1 1/2 c  Milk 
  583.     1/2 c  Yellow Cornmeal 
  584.     1/2 ts Salt 
  585.     3/4 c  Cheddar Cheese; Shredded 
  586.       2 ea Eggs; Lg, Beaten 
  587.  
  588.   Heat the oven to 375 degrees F.  Cook and stir the meat, onion, green
  589.   pepper and garlic in a large skillet until the onion is tender and the
  590.   meat is browned.  Drain off the excess fat.  Stir in the tomato sauce,
  591.   UNDRAINED corn, 1 1/2 ts salt, the chili powder, pepper and olives.  Heat
  592.   to boiling then reduce the heat and simmer, uncovered, while preparing the
  593.   cornmeal topping.  Mix the milk, cornmeal and 1/2 ts salt in a saucepan.
  594.   Cook and stir over medium heat just until the mixture boils.  Remove from
  595.   the heat and stir in the cheese and eggs.  Turn the hot meat mixture into
  596.   an ungreased 2 1/2 to 3-quart casserole.  Immediately pour the topping
  597.   onto the meat mixture.  Bake, uncovered, until a knife inserted in the
  598.   topping comes out clean, about 40 minutes.  Serve hot.
  599.  
  600. -----------------------------------------------------------------------------
  601. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  602.  
  603.      Title: Saucy Bean 'N Beef Pie
  604. Categories: Hamburger Main dish Meats Pies Vegetables 
  605.   Servings:  4
  606.  
  607.       1 lb Lean Ground Beef 
  608.   3 1/2 oz French Fried Onions; 1 Cn 
  609.     1/4 c  Bread Crumbs; Dry 
  610.  10 3/4 oz Cream Of Mushroom Soup; 1 Cn 
  611.       1 ea Egg; Lg 
  612.     1/4 ts Thyme Leaves 
  613.     1/4 ts Salt 
  614.       1 ds Pepper 
  615.      16 oz French Cut Green Beans; 1 Cn 
  616.  
  617.   Heat the oven to 350 degrees F.  Mix the meat, half the onions, the bread
  618.   crumbs, 1/4 cup of the soup, the egg, thyme leaves, salt and pepper.
  619.   Press the mixture evenly against the bottom and sides of an ungreased 9-inch
  620.   pie pan.  Turn the drained green beans into the meat line pan then spread
  621.   the remaining soup over the beans.  Bake, uncovered, for 35 minutes.
  622.   Arrange the remaining onions on the top of the mixture and bake another 10
  623.   minutes.  Cool for about 5 minutes, then cut into wedges and serve.
  624.  
  625. -----------------------------------------------------------------------------
  626. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  627.  
  628.      Title: Cheeseburger Pie
  629. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetables 
  630.   Servings:  6
  631.  
  632. -----------------------------------CRUST-----------------------------------
  633.       1 c  Bisquick Baking Mix 
  634.     1/4 c  Milk Or Light Cream 
  635. --------------------------------MEAT FILLING--------------------------------
  636.       1 lb Lean Ground Beef 
  637.     1/2 c  Onion; Chopped, 1 md 
  638.     1/2 ts Salt 
  639.     1/4 ts Pepper 
  640.       2 tb Bisquick Baking Mix 
  641.       1 tb Worcestershire Sauce 
  642. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  643.       2 ea Tomatoes; Sliced, Md 
  644.       2 ea Eggs; Lg 
  645.       1 c  Cheddar Cheese; Shredded,4oz 
  646.  
  647.   Heat the oven to 375 degrees F.  Mix the 1 cup of the biscuit baking mix
  648.   and the milk until a soft dough forms.  Gently smooth the dough into a
  649.   ball on a floured cloth-covered surface after kneading the ball 5 times to
  650.   mix.  Roll out the dough until it is 2 inches larger than an inverted
  651.   9-inch pie pan.  Ease into the pan and flute the edges.  Set aside.  Cook
  652.   and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is brown.
  653.   Drain off the excess fat.  Stir in the salt, pepper, 2 Tb of the baking
  654.   mix, and the worcestershire sauce.  Turn the meat filling into the pastry
  655.   lined pie pan.  Arrange the tomato slices on the meat mixture.  Beat the
  656.   eggs slightly and stir in the cheese.  Spoon onto the tomatoes spreading
  657.   the mixture to cover the top completely.  Bake for about 30 minutes.  Cut
  658.   into wedges and serve with chili sauce, if desired.
  659.  
  660. -----------------------------------------------------------------------------
  661.