home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / shrimpwi < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  690b  |  19 lines
  1.                SHRIMP WITH SPICY BLACK BEAN SPREAD
  2.  
  3.  
  4. 1 c. (11 oz.) black bean soup/dip    1 minced garlic clove
  5. 2 T. oil    1/8 t. grated lime peel
  6. 1 T. lime juice    30 medium shrimp (1 lb.)
  7. 1 T. chopped jalapeno    60 crackers
  8. 1 t. Dijon mustard    60 cilantro leaves
  9.  
  10.     Combine first 7 ingredients until smooth.  Cover and
  11. refrigerate at least 2 hours.  Cut cooked shrimp in half
  12. lengthwise and remove vein.  Spread 1 teaspoon soup mixture on
  13. each cracker.  Top with shrimp and garnish with cilantro.  15
  14. calories per serving--not including cracker.
  15.  
  16.                                    Date Entered:  August 29, 1988
  17.                                               By:  Donna Endreson
  18.  
  19.