home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / potato-c < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  596b  |  18 lines
  1.                     POTATO-CASHEW CROQUETTES
  2.  
  3.  
  4.  
  5. 2 c. mashed potatoes (1 lb.)    1/2 t. cumin
  6. 1/4 c. cornstarch    1/2 c. cashews
  7. 2 T. minced cilantro    1/3 c. dry bread crumbs
  8. 1 t. chili powder    chutney and/or lime wedges
  9.  
  10.     Mix potato, cornstarch, cilantro, chili powder and 1 tea-
  11. spoon salt.  Place a cashew in center of each tablespoonful of
  12. potato mixture.  Roll in bread crumbs.  Deep fry at 375 degrees
  13. about 1 minute.  Drain.  Makes 2-1/2 dozen.
  14.  
  15.                                      Date Entered:  July 11, 1988
  16.                                               By:  Donna Endreson
  17.  
  18.