home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / cc / compchef / c_01.exe / lha / V-ACOSQU.1 < prev    next >
Text File  |  1990-04-15  |  1KB  |  35 lines
  1. BAKED ACORN SQUASH
  2.  
  3. 350
  4. 2
  5. I%1, medium, acorn squash
  6. I%3, cups, water, (enough to make 1" in a 9 x 13 x 2 baking pan)
  7. I%2, T., brown sugar
  8. I%2, T., margarine
  9. I%2, pinches, salt
  10. I%2, pinches, pepper
  11. I%
  12. I%
  13. R%  Cut 1 squash in half and remove the seeds and strings.  Place in a
  14. R%9 x 13 x 2 pan with the skin side up in about 1" of water.  Bake for
  15. R%40 minutes (or until tender) at 350 degrees.
  16. R%
  17. R%  Remove from oven, turn right side up, and fill each cavity with 1
  18. R%T. brown sugar and 1 T. margarine.  Use 1 pinch of salt and 1 pinch of
  19. R%pepper for each squash half.
  20. R%
  21. R%  Return to oven and bake for 10 minutes more.
  22. R%
  23. R%
  24. Q%
  25. Q%
  26. U%GOURMET RECIPE:
  27. U%  Bake as directed.  Fill each cavity with 1 T. sherry, salt and
  28. U%pepper and set aside.  Saute 1/2 lb mushrooms in margarine.  Mix
  29. U%enough sour cream to bind them together.  Fill cavities with mixture
  30. U%and bake for another 15 minutes (approximately).
  31. U%
  32. U%
  33. T%     497.3       6.6      23.3      75.0     164.2     292.0
  34. S%     248.6       3.3      11.6      37.5      82.1     146.0
  35.