home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Cocktail Hour / image.iso / COCKTAIL.DIR / recipes2_198_toPrintfood12.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1997-03-05  |  692 b   |  28 lines
  1. White Beans and Tuna
  2.  
  3. Prep Time: 15 minutes
  4.  
  5. Serves 6 people
  6.  
  7. Canned white beans       7 oz
  8. Crushed garlic cloves    2 
  9. Fresh rosemary sprig    1/2 
  10. Cracked white peppercorns     2 tsp
  11. Salt                                  1 tsp
  12. Small onion, chopped    1 
  13. Extra-virgin olive oil     3 tbs
  14. Freshly ground black pepper     1 tsp
  15. 7 oz can of water-packed tuna     2 
  16.  
  17. Saute the garlic and onions
  18.  until soft. Add the 
  19. rosemary, white pepper, 
  20. and salt and cook for a few
  21.  more minutes. Toss the beans
  22.  with the olive oil and the 
  23. onion/garlic mixture. Season 
  24. with black pepper. Arrange 
  25. beans on a platter. Drain the 
  26. tuna. Break it into small 
  27. chunks and arrange over 
  28. beans. Serve with bread.