home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Cocktail Hour / image.iso / COCKTAIL.DIR / recipes2_195_toPrintfood9.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1997-03-05  |  639 b   |  29 lines
  1. Taramasalata
  2.  
  3. Prep Time: 20 minutes
  4.  
  5. Serves 6 people
  6.  
  7. Crustless dry white bread    2 slices
  8. Smoked cod's roe    3 1/2 oz
  9. Peeled garlic clove  1
  10. Cayenne                     pinch
  11. Egg yolk                    1
  12. Lemon juice              1/4 cup
  13. Olive oil                     3/4 cup
  14.  
  15. Soak the bread in water.
  16. After a few minutes
  17. squeeze out the water.
  18. Skin the roe and pur├¿e in 
  19. a food processor or use 
  20. a blender. Add the bread,
  21. garlic, cayenne and the
  22. egg yolk. Work until 
  23. smooth. When smooth, 
  24. gradually add the lemon
  25. juice and olive oil. Work
  26. into a smooth cream.
  27. Add one egg white if the
  28. taramasalata is too stiff.
  29. Serve or refrigerate.