Comme il y avait peu de grands magasins dans les Prairies avant la PremiΦre Guerre mondiale, la plupart des employΘs du commerce de dΘtail travaillaient pour de petites entreprises familiales. Si la boucherie de la photo est typique de l'Θpoque, les employΘs sont fort probablement des membres d'une mΩme famille ou des employΘs de longue date et la femme, une cliente rΘguliΦre. Les coupes de viande dans leur diversitΘ semblent avoir ΘtΘ ΘtalΘes sur le comptoir minutieusement ouvrΘ expressΘment pour le photographe, mais le service personnalisΘ demeurait un trait distinctif des petites entreprises du genre. Dans ces boucheries, le dΘpeτage de la viande fraεche se faisait selon les indications particuliΦres de chaque client, et le temps qu'il fallait pour emballer les achats favorisait les Θchanges amicaux. └ cette Θpoque o∙ l'on ne connaissait pas encore les sacs en plastique et en papier, les distributeurs de papier et de ficelle faisaient partie du dΘcor de presque tous les Θtablissements de vente au dΘtail.
Dans la boucherie de la photo, on vendait peut-Ωtre aussi des produits prΘparΘs sur place comme des saucisses et du fromage de tΩte, puisque l'on voit des saucisses suspendues au mur du fond. Les bouchers possΘdaient parfois une ferme o∙ ils Θlevaient du bΘtail et de la volaille pour prΘparer ces produits. La fiertΘ tirΘe du bon service aux clients et de la qualitΘ des produits compensait un peu les maigres salaires habituellement payΘs dans ce mΘtier.
Source: Archives provinciales de l'Alberta (A 2157)
