Chaque caserne comportait une cantine qui, jusqu'aux annÄes 1860, Ätait exploitÄe par un civil dÄtenant un permis. ╦ la fin des annÄes 1860, ces Ätablissements passÅrent sous le contrÖle des rÄgiments, et les profits tirÄs de la vente de la biÅre, de la nourriture, des provisions et du tabac servirent ê les approvisionner et ê acheter des cadeaux de Noæl pour les enfants des soldats, de l'Äquipement sportif et des prix pour les soldats. Ce changement transforma les cantines qui, de tavernes infectes qu'elles Ätaient, devinrent des restaurants confortables. Les comitÄs de cantine dirigeaient aussi des cafÄs pour les non-buveurs.
