home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Better Homes & Gardens: Healthy Cooking / COOKBOOK.ISO / pc / ckbook / ch8 / pg248 / pg248.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-07-13  |  1.2 KB  |  42 lines
  1. INGREDIENTS
  2. 1        slightly beaten egg white 
  3. 2        tablespoons cornstarch 
  4. Ω        teaspoon ground ginger 
  5. 8        ounces peeled and deveined shrimp, 
  6.             very finely chopped 
  7. 6        cups chicken broth 
  8. 3        tablespoons rice wine or dry sherry
  9. º        teaspoon pepper 
  10. 1        clove garlic, minced 
  11. 1        cup fresh pea pods, halved crosswise, 
  12.             or Ω 6-ounce package frozen pea pods,
  13.             halved crosswise 
  14. æ        cup thinly sliced carrots 
  15. 4        ounces fresh tofu bean curd, cubed 
  16. 3        tablespoons thinly sliced green onion 
  17.  
  18.  
  19. DIRECTIONS
  20. For shrimp balls, in a mixing bowl combine egg white, cornstarch, and ginger. Add shrimp; mix well. 
  21.  
  22. In a Dutch oven combine chicken broth, rice wine, pepper, and garlic. Bring to boiling. Add shrimp mixture by rounded teaspoons. Return to boiling; reduce heat. Cover and simmer for 1 minute. 
  23.  
  24. Add pea pods, carrots, tofu, and green onion. Return to boiling; reduce heat. Cover and simmer 5 minutes more or till vegetables are crisp-tender. 
  25.  
  26. Makes 4 servings. 
  27.  
  28.  
  29. TIME
  30. Preparation Time:  20 min.
  31. Cooking Time:  15 min.
  32.  
  33.  
  34. NUTRITIONAL INFORMATION PER SERVING:
  35.        23g        protein 
  36.        12g        carbohydrate 
  37.          4g        fat 
  38.      86mg        cholesterol 
  39. 1,255mg        sodium 
  40.    574mg        potassium 
  41.  
  42. ∑Low Fat ∑Low Cholesterol