home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Better Homes & Gardens: Healthy Cooking / COOKBOOK.ISO / pc / ckbook / ch7 / pg217 / pg217.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-07-13  |  1.3 KB  |  40 lines
  1. INGREDIENTS
  2. æ        pound ground turkey or turkey sausage 
  3. 1        cup chopped fresh mushrooms 
  4. Ω        cup chopped onion 
  5. Ω        cup chopped green pepper 
  6. º        teaspoon dried oregano, crushed 
  7. º        teaspoon fennel seed, crushed 
  8. 1        clove garlic, minced 
  9. º        cup grated Parmesan cheese 
  10. 2        beaten eggs 
  11. 1        15-ounce container low-fat ricotta cheese 
  12. º        cup snipped fresh parsley 
  13. 2        medium tomatoes, sliced 
  14. 2        ounces American or mozzarella cheese, shredded 
  15.              
  16.  
  17.  
  18. DIRECTIONS
  19. In a large skillet cook turkey, mushrooms, onion, green pepper, oregano, fennel seed, and garlic till turkey is no longer pink and vegetables are tender. Drain off liquid. Stir in Parmesan cheese. Spoon mixture into a 9-inch pie plate. 
  20.  
  21. In a medium mixing bowl stir together eggs, ricotta cheese, parsley, and º teaspoon pepper. Spread over turkey mixture. 
  22.  
  23. Bake, uncovered, in a 350∞ oven for 25 to 30 minutes or till top is set. Arrange tomatoes atop casserole; sprinkle with American cheese. Bake 5 minutes more or till cheese is melted. Let stand 5 minutes before serving. 
  24.  
  25. Serves 6. 
  26.  
  27.  
  28. TIME
  29. Preparation Time:  25 min.
  30. Cooking Time:  25 min.
  31.  
  32. NUTRITIONAL INFORMATION PER SERVING:
  33.     22g        protein 
  34.       9g        carbohydrate 
  35.     16g        fat 
  36. 126mg        cholesterol 
  37. 353mg        sodium 
  38. 403mg        potassium 
  39.  
  40.