home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Better Homes & Gardens: Healthy Cooking / COOKBOOK.ISO / mac / CKBOOK / CH8 / PG249 / PG249.TXT;1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-04-14  |  1.2 KB  |  39 lines  |  [TEXT/hscd]
  1. INGREDIENTS
  2. 6        cups water 
  3. 1Ω    teaspoons salt 
  4. 2        fresh or frozen medium rock lobster tails 
  5.             (about 5 ounces each) 
  6. 2        tablespoons reduced-calorie mayonnaise 
  7.             or salad dressing 
  8. 2        tablespoons dairy sour cream 
  9. 1        tablespoon snipped fresh parsley 
  10. 1        teaspoon lime juice 
  11. Ω        teaspoon curry powder 
  12. 1        Dash bottled hot pepper sauce 
  13.  
  14.  
  15. DIRECTIONS
  16. In a large saucepan bring water and salt to boiling. Add lobster tails. Return to boiling; reduce heat. Simmer, uncovered, for 6 to 10 minutes or till lobster shells turn bright red and meat is tender. Drain. Cover and chill for 2 to 24 hours. 
  17.  
  18. For sauce, in a small mixing bowl stir together mayonnaise or salad dressing, sour cream, parsley, lime juice, curry powder, and hot pepper sauce. Cover and chill till serving time. 
  19.  
  20. To serve, place one lobster tail, shell side down, on each serving plate. With scissors, cut the lobster lengthwise. Serve with the sauce. 
  21.  
  22. Makes 2 servings. 
  23.  
  24.  
  25. TIME
  26. Preparation Time:  20 min.
  27. Cooking Time:  6 min.
  28. Chilling Time:  2 hrs.
  29.  
  30.  
  31. NUTRITIONAL INFORMATION PER SERVING:
  32.     15g        protein 
  33.       3g        carbohydrate 
  34.       8g        fat 
  35.   64mg        cholesterol 
  36. 364mg        sodium 
  37. 293mg        potassium 
  38.  
  39. ∑Low Cholesterol