home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Better Homes & Gardens: Healthy Cooking / COOKBOOK.ISO / mac / CKBOOK / CH8 / PG243 / PG243.TXT;1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-05-19  |  1.4 KB  |  43 lines  |  [TEXT/hscd]
  1. INGREDIENTS
  2. 4        cups water 
  3. 1        pound fresh or frozen shelled shrimp 
  4. Ω        cup chopped onion 
  5. Ω        cup chopped green pepper 
  6. 1        28-ounce can tomatoes, cut up 
  7. 2        teaspoons instant chicken bouillon granules 
  8. 1        teaspoon sugar 
  9. 1        teaspoon dried thyme, crushed 
  10. º        teaspoon bottled hot pepper sauce 
  11. 2        tablespoons cornstarch 
  12. 2        cups hot cooked rice 
  13. º        cup snipped parsley 
  14.  
  15.  
  16. DIRECTIONS
  17. In a large saucepan bring the 4 cups water to boiling; add shrimp. Return to boiling; reduce heat. Simmer for 1 to 3 minutes or till shrimp turn pink; drain and set aside. 
  18.  
  19. In a large skillet combine the onion, green pepper, and º cup water. Bring to boiling; reduce heat. Cover and simmer for 3 to 4 minutes or till vegetables are crisp-tender. Do not drain. 
  20.  
  21. Stir in undrained tomatoes, bouillon granules, sugar, thyme, and bottled hot pepper sauce. Simmer, uncovered, for 8 minutes. 
  22.  
  23. Combine cornstarch and º cup water; stir into skillet. Cook and stir over medium heat till thickened and bubbly. Cook and stir for 2 minutes more. 
  24.  
  25. Add shrimp; heat through. Combine rice and parsley. Serve shrimp mixture with rice mixture. 
  26.  
  27. Makes 4 servings. 
  28.  
  29.  
  30. TIME
  31. Preparation Time:  15 min.
  32. Cooking Time:  15 min.
  33.  
  34.  
  35. NUTRITIONAL INFORMATION PER SERVING:
  36.      26g        protein 
  37.      43g        carbohydrate 
  38.       2g        fat 
  39. 140mg        cholesterol 
  40. 680mg        sodium 
  41. 830mg        potassium 
  42.  
  43. ∑Low Fat