home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Better Homes & Gardens: Healthy Cooking / COOKBOOK.ISO / mac / CKBOOK / CH4 / PG100 / PG100.TXT;1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-05-24  |  1.6 KB  |  45 lines  |  [TEXT/hscd]
  1. INGREDIENTS
  2. æ        pound beef top round steak 
  3.         Orange Sauce 
  4.         Nonstick spray coating*
  5. 4        green onions, bias-sliced into 1-inch pieces 
  6. 1        clove garlic, minced 
  7. 1        tablespoon cooking oil (optional) 
  8. 6        cups torn fresh spinach 
  9. Ω        8-ounce can (1/3 cup) sliced water chestnuts, 
  10.             drained 
  11. 2        cups hot cooked rice 
  12.  
  13.  
  14. DIRECTIONS
  15. Partially freeze meat. Then, thinly slice meat across the grain into bite-size strips. 
  16.  
  17. Prepare Orange Sauce; set aside. 
  18.  
  19. Spray a wok or 12-inch skillet with nonstick spray coating. Heat over medium-high heat. Stir-fry onions and garlic for 1 minute; remove from wok. If necessary, add 1 tablespoon oil. Stir-fry meat for 2 to 3 minutes or till done. Push meat away from center of wok. 
  20.  
  21. Stir Orange Sauce and pour into the center of wok. Cook and stir till thickened and bubbly. Stir in spinach, water chestnuts, and onion mixture. Cover and cook for 1 minute. Serve over rice. 
  22.  
  23. Orange Sauce: In a small bowl stir together 1 tablespoon cornstarch, 1 teaspoon sugar, and 1 teaspoon instant beef bouillon granules. Stir in 1 teaspoon finely shredded orange peel, Ω cup orange juice, and 1 tablespoon soy sauce. 
  24.  
  25. Makes 4 servings. 
  26.  
  27. *Note: You may need to cook the beef in the oil to keep it from sticking to the wok. If you do, add 25 calories to the calorie count of each serving.
  28.  
  29.  
  30. TIME
  31. Preparation Time:  30 min.
  32. Cooking Time:  6 min.
  33.  
  34.  
  35. NUTRITIONAL INFORMATION PER SERVING:
  36.      20g        protein 
  37.      37g        carbohydrate 
  38.        7g        fat 
  39.   46mg        cholesterol 
  40. 428mg        sodium 
  41. 648mg        potassium 
  42.  
  43. ∑Low Fat ∑Low Cholesterol 
  44.  
  45.