home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Better Homes & Gardens: Healthy Cooking / COOKBOOK.ISO / mac / CKBOOK / CH10 / PG309 / PG309.TXT;1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-05-19  |  1.1 KB  |  35 lines  |  [TEXT/hscd]
  1. INGREDIENTS
  2. 1        pound fresh or frozen fish fillets 
  3. 2        tablespoons buttermilk or plain low-fat yogurt 
  4. 1        tablespoon margarine 
  5. Ω        cup corn bread stuffing mix, crushed 
  6. 1/8    teaspoon salt 
  7.         Dash to 1/8 teaspoon ground red pepper
  8.  
  9.  
  10. DIRECTIONS
  11. Thaw fish, if frozen. 
  12.  
  13. Turn under any thin edges of fish. In a 12x7Ωx2-inch baking dish (use an 8x8x2-inch baking dish for low-wattage ovens) arrange thicker portions of fish fillets toward outer edges of the dish. Brush fish with buttermilk or yogurt. 
  14.  
  15. In a small mixing bowl cook margarine on 100% power (high) about 30 seconds or till melted. Stir in stuffing mix, salt, and red pepper. 
  16.  
  17. Spoon stuffing mixture over fish fillets. Cook fish, uncovered, on high for 4 to 7 minutes (7 to 9 minutes for low-wattage ovens) or till fish flakes easily when tested with a fork. Give the dish a half-turn after 3 minutes. 
  18.  
  19. Serves 4. 
  20.  
  21.  
  22. TIME
  23. Preparation Time:  7 min.
  24. Cooking Time:  4Ω min.
  25.  
  26.  
  27. NUTRITIONAL INFORMATION PER SERVING:
  28.      23g        protein 
  29.      13g        carbohydrate 
  30.       4g        fat 
  31.   50mg        cholesterol 
  32. 399mg        sodium 
  33. 513mg        potassium 
  34.  
  35. ∑Low Fat ∑Low Cholesterol