home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Better Homes & Gardens: Healthy Cooking / COOKBOOK.ISO / mac / CKBOOK / CH10 / PG300 / PG300.TXT;1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-05-19  |  1.4 KB  |  42 lines  |  [TEXT/hscd]
  1. INGREDIENTS
  2. 1        beaten egg white 
  3. º        cup whole bran cereal or rolled oats 
  4. 1        teaspoon Worcestershire sauce 
  5. Ω        teaspoon finely shredded lemon peel 
  6. 1        pound ground raw turkey 
  7. 1        cup chicken broth 
  8. 1        cup broccoli flowerets 
  9. Ω        cup thinly sliced carrot 
  10. 1        green onion, sliced 
  11. º        cup plain low-fat yogurt 
  12. 1        tablespoon cornstarch 
  13. 1        teaspoon lemon juice 
  14. 3        cups hot cooked noodles 
  15.  
  16.  
  17. DIRECTIONS
  18. In a mixing bowl combine egg white, cereal, Worcestershire sauce, and lemon peel. Add turkey; mix well. (Mixture will be soft.) Shape into 24 meatballs. 
  19.  
  20. Arrange meatballs in a 12x7Ωx2-inch dish. Cover with waxed paper. Cook on 100% power (high) for 4 to 6 minutes or till meatballs are no longer pink, rearranging and turning meatballs over after 3 minutes. Drain off fat. 
  21.  
  22. Meanwhile, for sauce, in a 4-cup measure stir together chicken broth, broccoli, carrot, and green onion. In a small bowl stir together yogurt and cornstarch; stir into vegetable mixture. 
  23.  
  24. Cook sauce, uncovered, on high for 4 to 6 minutes or till thickened and bubbly, stirring after every minute till slightly thickened, then every 30 seconds. Stir in lemon juice; pour sauce over meatballs. Serve over noodles. 
  25.  
  26. Serves 6. 
  27.  
  28.  
  29. TIME
  30. Preparation Time:  20 min.
  31. Cooking Time:  8 min.
  32.  
  33.  
  34. NUTRITIONAL INFORMATION PER SERVING:
  35.      21g        protein 
  36.      25g        carbohydrate 
  37.        7g        fat 
  38.   76mg        cholesterol 
  39. 240mg        sodium 
  40. 222mg        potassium 
  41.  
  42. ∑Low Fat ∑Low Cholesterol