home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Better Homes & Gardens: Healthy Cooking / COOKBOOK.ISO / mac / CKBOOK / CH1 / PG22 / PG22.TXT;1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-05-17  |  1.1 KB  |  37 lines  |  [TEXT/hscd]
  1. INGREDIENTS
  2. 1        cup four-color corkscrew macaroni 
  3. 1        7Ω-ounce can salmon, drained, flaked, and 
  4.             skin and bones removed 
  5. Ω        cup plain low-fat yogurt 
  6. Ω        cup shredded cucumber 
  7. º        cup shredded carrot 
  8. 2        tablespoons reduced-calorie mayonnaise or 
  9.             salad dressing 
  10. º        teaspoon dried dillweed 
  11. 4        medium tomatoes 
  12.  
  13.  
  14. DIRECTIONS
  15. Cook macaroni according to package directions. Drain; set aside. Combine salmon, yogurt, cucumber, carrot, mayonnaise or salad dressing, dillweed, º teaspoon salt, and 1/8 teaspoon pepper. Toss with pasta. Cover; chill 4 to 24 hours. 
  16.  
  17. Meanwhile, for tomato cups, cut out Ω inch of the core from each tomato. Invert tomatoes. For each, cut from the top to, but not quite through, the stem end, making 6 wedges. 
  18.  
  19. To serve, place tomatoes on plates. Spread wedges slightly apart; fill with salmon-pasta mixture. 
  20.  
  21. Makes 4 servings. 
  22.  
  23.  
  24. TIME
  25. Preparation Time:  25 min.
  26. Chilling Time:  4 hrs.
  27.  
  28.  
  29. NUTRITIONAL INFORMATION PER SERVING:
  30.     15g        protein 
  31.     19g        carbohydrate 
  32.       6g        fat 
  33.    3mg        cholesterol 
  34. 452mg        sodium 
  35. 570mg        potassium 
  36.  
  37. ∑Low Fat ∑Low Cholesterol