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Text File  |  1997-11-05  |  8.5 KB  |  182 lines
  1.  
  2.  
  3. Wichtige Tabellen
  4.  
  5. Weinanbaugebiete und die Anbaubedingungen für die einzelnen Rebsorten
  6.  
  7. +----------------+------------+----------+-------------+----------+
  8. |                | Rheinpfalz | Hessen   | Württemberg | Franken  |
  9. +----------------+------------+----------+-------------+----------+
  10. | Riesling       |  schlecht  | schlecht |    gut      | schlecht |
  11. | Müller-Thurgau |    gut     |   gut    |  schlecht   | schlecht |
  12. | Silvaner       |   mittel   |   gut    |  schlecht   | schlecht |
  13. | Burgunder      |  schlecht  |  mittel  |   mittel    |   gut    |
  14. | Portugieser    |   mittel   | schlecht |   mittel    |   gut    |
  15. | Trollinger     |    gut     | schlecht |    gut      |   gut    |
  16. +----------------+------------+----------+-------------+----------+
  17.  
  18. Alle Weine müssen einen Monat im Faß lagern, bevor sie im Rathaus
  19. angemeldet werden können, maximal dürfen sie sieben Monate im Faß
  20. lagern, da sie sonst verfallen!
  21.  
  22. Lagerlängen (in der Flasche)
  23.  
  24. Tafelwein & Qualitätswein b. A. - Mindestens 2 Monate.
  25. Die Maximalwerte entnehmen Sie den folgenden Tabellen.
  26.  
  27.  
  28. +----------------+-------------------+---------------------+
  29. | Kabinett       |                   |                     |
  30. | Trockenbeeren- | Mindestlagerlänge | Maximale Lagerlänge |
  31. | auslese        |                   |                     |
  32. +----------------+-------------------+---------------------+
  33. | Riesling       |     24 Monate     |     400 Monate      |
  34. | Müller-Thurgau |     12 Monate     |     200 Monate      |
  35. | Silvaner       |      6 Monate     |      60 Monate      |
  36. | Burgunder      |      2 Monate     |      36 Monate      |
  37. | Portugieser    |      2 Monate     |      36 Monate      |
  38. | Trollinger     |     24 Monate     |      60 Monate      |
  39. +----------------+-------------------+---------------------+
  40.  
  41. +----------------+-------------------+
  42. |                |                   |   Die maximalen
  43. | Eiswein        | Mindestlagerlänge |    Lagerlängen 
  44. |                |                   |  beim Eiswein ent-
  45. +----------------+-------------------+   fallen, da man
  46. | Riesling       |     36 Monate     |    ihn beliebig
  47. | Müller-Thurgau |     18 Monate     | lange lagern kann!
  48. | Silvaner       |     12 Monate     |
  49. | Burgunder      |      6 Monate     |
  50. | Portugieser    |      6 Monate     |
  51. | Trollinger     |     36 Monate     |
  52. +----------------+-------------------+
  53.  
  54. +----------------+-------------------+---------------------+
  55. |                |                   |                     |
  56. | Federweißer    | Mindestlagerlänge | Maximale Lagerlänge |
  57. |                |      1 Monat      |      2 Monate       |
  58. |                |                   |                     |
  59. +----------------+-------------------+---------------------+
  60.  
  61.  
  62.  
  63.  
  64.                       __________________
  65.                      /                  \
  66.                     / Mindestöchslewerte \
  67.                    /______________________\
  68.                    \______________________/
  69.                       |                |
  70.                       |                |
  71.                  +------+------+------+------+--------------------+
  72.                  |Rhein-|Hessen|Würt- |Fran- | Art des Weines     |
  73.                  |pfalz |      |tem   |ken   |                    |
  74.                  |      |      |berg  |      |                    |
  75. +----------------+------+------+------+------+--------------------+
  76. | Riesling       |  60  |  57  |  57  |  60  | Tafel-/Eiswein     |
  77. | Müller-Thurgau |  60  |  62  |  60  |  60  |                    |
  78. | Silvaner       |  60  |  62  |  57  |  60  |                    |
  79. | Burgunder      |  60  |  62  |  60  |  60  |                    |
  80. | Portugieser    |  60  |  60  |  60  |  60  |                    |
  81. | Trollinger     |  60  |  60  |  57  |  60  |                    |
  82. +----------------+------+------+------+------+--------------------+
  83. | Riesling       |  60  |  57  |  57  |  60  | Qualitätswein b.A. |
  84. | Müller-Thurgau |  60  |  62  |  60  |  60  |                    |
  85. | Silvaner       |  60  |  62  |  57  |  60  |                    |
  86. | Burgunder      |  60  |  62  |  60  |  60  |                    |
  87. | Portugieser    |  60  |  60  |  60  |  60  |                    |
  88. | Trollinger     |  60  |  60  |  57  |  60  |                    |
  89. +----------------+------+------+------+------+--------------------+
  90. | Riesling       |  72  |  70  |  72  |  76  | Kabinett           |
  91. | Müller-Thurgau |  78  |  73  |  72  |  76  |                    |
  92. | Silvaner       |  72  |  73  |  72  |  76  |                    |
  93. | Burgunder      |  75  |  76  |  75  |  80  |                    |
  94. | Portugieser    |  78  |  76  |  72  |  80  |                    |
  95. | Trollinger     |  78  |  76  |  72  |  80  |                    |
  96. +----------------+------+------+------+------+--------------------+
  97. | Riesling       |  85  |  78  |  85  |  85  | Spätlese           |
  98. | Müller-Thurgau |  85  |  85  |  85  |  85  |                    |
  99. | Silvaner       |  85  |  85  |  85  |  85  |                    |
  100. | Burgunder      |  88  |  90  |  88  |  90  |                    |
  101. | Portugieser    |  90  |  90  |  85  |  90  |                    |
  102. | Trollinger     |  90  |  90  |  85  |  90  |                    |
  103. +----------------+------+------+------+------+--------------------+
  104. | Riesling       |  95  |  85  |  95  | 100  | Auslese            |
  105. | Müller-Thurgau | 100  |  95  |  95  | 100  |                    |
  106. | Silvaner       | 100  |  92  |  95  | 100  |                    |
  107. | Burgunder      |  97  |  95  |  95  | 100  |                    |
  108. | Portugieser    | 105  |  95  |  95  | 100  |                    |
  109. | Trollinger     | 105  |  95  |  95  | 100  |                    |
  110. +----------------+------+------+------+------+--------------------+
  111. | Riesling       | 125  | 120  | 124  | 125  | Beerenauslese      |
  112. | Müller-Thurgau | 125  | 120  | 124  | 125  |                    |
  113. | Silvaner       | 125  | 120  | 124  | 125  |                    |
  114. | Burgunder      | 125  | 120  | 124  | 125  |                    |
  115. | Portugieser    | 125  | 120  | 124  | 125  |                    |
  116. | Trollinger     | 125  | 120  | 124  | 125  |                    |
  117. +----------------+------+------+------+------+--------------------+
  118. | Riesling       | 150  | 150  | 150  | 150  | T-Beerenauslese    |
  119. | Müller-Thurgau | 150  | 150  | 150  | 150  |                    |
  120. | Silvaner       | 150  | 150  | 150  | 150  |                    |
  121. | Burgunder      | 150  | 150  | 150  | 150  |                    |
  122. | Portugieser    | 150  | 150  | 150  | 150  |                    |
  123. | Trollinger     | 150  | 150  | 150  | 150  |                    |
  124. +----------------+------+------+------+------+--------------------+
  125.  
  126. Die einzelnen Weine können frühestens am 01.01 im Jahr nach der Lese
  127. angemeldet werden (Ausnahmen: Eiswein und Tafelwein). Der Eiswein hat
  128. seine Lesezeit ausschließlich im Dezember. Federweißer darf nur 1 Monat
  129. nach der Lese im Faß lagern und muß danac sofort angemeldet und abge-
  130. füllt werden (darf max. 2 Monate nach Lese verkauft werden). Tafelwein
  131. muß mindestens vor der Anmeldung 1 Monat im Faß lagern. 
  132.  
  133.  
  134.  
  135. Stichwortverzeichnis
  136.  
  137. Qualität eines Weines
  138.  
  139. Abhängig von Öchslewert, Edelfäulnis der Traube, maximale/minimale
  140. Lagerlänge in der Flasche, Rebsorte und Leseart der Trauben. Beispiel:
  141. Ein Riesling als Kabinett ist besser als ein Burgunder als Kabinett.
  142.  
  143. Qualität des Traubenmostes
  144.  
  145. Die Qualität des Traubenmostes hängt von seinem Öchslewert, der Leseart,
  146. der Rebsortenart und der Edelfäulnis ab. All diese Faktoren werden bei
  147. der Weinanmeldung im Rathaus/Amt berücksichtigt. Ein Wein kann aufgrund
  148. der o.g. Faktoren nur eine gewisse Qualitätsstufe erreichen, z.B. als
  149. Kabinett.
  150.  
  151. Reifegrad einer Traube
  152.  
  153. Bei der Leseart 'reife Trauben' sollte der Reifegrad (RTr%) möglichst
  154. hoch sein und der Überreifegrad (ÜTr%) möglichst gering. Bei einer Lese
  155. als 'überreife Trauben' sollte der    Überreifegrad (ÜTr%) möglichst
  156. hoch sein.
  157.  
  158. Qualitätswein
  159.  
  160. Es gibt zwei große Gruppen, in die sich alle Weine eingruppieren lassen:
  161.  
  162.         1.Qualitätsweine ohne Prädikat:
  163.  
  164.           a)Federweißer
  165.           b)Tafelwein
  166.           c)Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (b.A.)
  167.  
  168.         2.Qualitätsweine mit Prädikat (Prädikatsweine)
  169.  
  170.           a)Kabinett
  171.           b)Spätlese
  172.           c)Auslese
  173.           d)Beerenauslese
  174.           e)Trockenbeerenauslese
  175.           f)Eiswein
  176.  
  177. Die Öchslewerte dienen als Grundlage der Klassifizierung der Weinsorten.
  178. Dieser Zuckergehalt wird während des Reifeprozesses der Trauben errechnet.
  179. So ergeben sich folgende Berechnungsgrundlagen: Wenn Sie milde Tempera-
  180. turen haben, steigt der Zuckergehalt natürlich mehr, als wenn Sie kühle
  181. Temperaturen haben.
  182.