En la composici≤n de la alcachofera encontramos ßcidos fen≤licos como el cafeico, clorogΘnico y la cinarina, que es una mezcla de dos ßcidos. TambiΘn hay flavonoides y algunos ßcidos.
La cinarina tiene propiedades colerΘticas y colagogas, hepatoprotectoras e hipocolesterolemiantes. Las alcachofas, al igual que las pencas del cardo, constituyen un alimento excelente, sobre todo para los diabΘticos, ya que contienen inulina en lugar de fΘcula. La inulina se encuentra tanto en las #hojas# florales como en el receptßculo floral y aun en los tronchos que las sostienen. Ademßs, la alcachofa es #hipoglucemiante#, es decir, que disminuye la cantidad de az·car en sangre.
Un ·ltimo descubrimiento en relaci≤n con la #hoja# de la alcachofera se refiere a las propiedades que Θsta tiene en los estados arterioescler≤ticos, asφ como en sus fases preliminares. Esto se debe a su acci≤n sobre el metabolismo de la aurea y del colesterol. TambiΘn se dice que las brßcteas carnosas de las cabezuelas, comidas crudas, tienen una acci≤n inhibidora sobre la secreci≤n ßcida del est≤mago; pero esto estß todavφa por estudiar.
En general estß especialmente indicada en: anorexia, dispepsias, hepatitis y demßs problemas hepßticos; colelitiasis, oliguria y estre±imiento. Estß contraindicada durante la lactancia, ya que los principios amargos que entran a formar parte de su composici≤n pueden pasar a la leche.
