home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Chip 2001 March / MINDWARE_MAR_2001.iso / Software / home / recipeNB / files / MUFFINS < prev    next >
Encoding:
Text File  |  2001-02-07  |  878 b   |  33 lines
  1.  Wild Blueberry Muffins
  2.  
  3.   1/4 cup butter or oleo, softened
  4.   1/3 cup sugar
  5.   1 egg
  6.   2-1/3 cups flour
  7.   4 teaspoons baking powder
  8.   1/2 teaspoon salt
  9.   1 cup milk
  10.   1 teaspoon vanilla
  11.   1-1/2 cups fresh or frozen blueberries or,
  12.         1 can (15 oz.) water-packed, well drained
  13.  
  14.  STREUSEL TOPPING:
  15.    1/2 cup sugar
  16.    1/3 cup flour
  17.    1/2 teaspoon cinnamon
  18.    1/4 cup butter or oleo
  19.  
  20.      In a mixing bowl, cream butter and sugar.  Add egg, mix well. 
  21.  Combine dry ingredients, add to creamed mixture alternately with 
  22. the milk.  Stir in vanilla.  Gently fold in the blueberries.  Fill 
  23. greased or paper lined muffin tins 2/3 full.  
  24.       
  25.       In a small bowl, combine the sugar, flour and cinnamon, cut 
  26. in the butter until crumbly.  Sprinkle over the muffins.  Bake at 
  27. 375 degrees for 20 to 25 minutes.      YIELD:  about 1 dozen
  28.  
  29.  
  30.  
  31.  
  32.  
  33.