home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #18 / NN_1992_18.iso / spool / bit / listserv / notabene / 567 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-08-18  |  2.5 KB  |  84 lines
  1. Comments: Gated by NETNEWS@AUVM.AMERICAN.EDU
  2. Path: sparky!uunet!paladin.american.edu!auvm!IRISHVMA!GSCHLABA
  3. Message-ID: <NOTABENE%92081821042775@TAUNIVM>
  4. Date:         Tue, 18 Aug 92 12:54:57 EST
  5. Sender:       Nota Bene List <NOTABENE@TAUNIVM>
  6. From:         "Gerald W. Schlabach" <GSCHLABA@IRISHVMA>
  7. Subject:      Apple crisp recipe
  8. Newsgroups: bit.listserv.notabene
  9. Lines: 73
  10.  
  11.  
  12.  
  13. Okay, here is a recipe for apple crisp, from page 270 of the MORE-WITH-LESS
  14. COOKBOOK.  I discovered to my chagrin that it credits a cook from Ontario, and
  15. another from Pennsylvania, but this is the same stock and it comes out like my
  16. mother made.  Sorry I can't supply metric equivalents, by the way.
  17.  
  18. -----------
  19.  
  20. APPLE CRISP
  21.  
  22. Serves 6 / 375 degrees F / 35 min.
  23.  
  24. Preheat oven to 375 degrees.
  25. Combine and put in greased casserole:
  26.         3 c. sliced or chopped apples
  27.         1 T. flour
  28.         1/4 c. sugar
  29.         1 t. cinnamon
  30.         1/8 t. salt
  31.         1 T. water
  32. Cut together with pastry blender:
  33.         1/2 c. rolled oats
  34.         1/4 t. salt
  35.         1/4 c. margarine
  36.         1/3 c. brown sugar
  37. Sprinkle on tope of casserole mixture.
  38. Bake 35 minutes.
  39.  
  40. Addendum:
  41. double and put in 8x8" pan
  42. (These are my wife Joetta's pencil marks in the margin!  Trust her, she's the
  43. author/editor of sequal EXTENDING THE TABLE: A WORLD COMMUNITY COOKBOOK, if I
  44. may brag.  We share the cooking, but not the writing of cookbooks!)
  45.  
  46. -----------
  47.  
  48. Now, just for fun, do folks on the other side of the Atlantic know what
  49. rhubarb is?  If not, I despair of description.  Maybe: sour, course
  50. reddish-green celery-like stalks with broad allegedly poisonous leaves;
  51. heartily survives like a weed once planted.  Maybe Dorothy Day can improve on
  52. the description!  In any case, here is a variation, straight from an index
  53. card in our recipe box, and verbatim except for the stains:
  54.  
  55. RHUBARB CRUNCH
  56.  
  57. 4 c. diced rhubarb
  58.  
  59. Mix until crumbly:           _
  60.     1 c. flour                |
  61.     3/4 c. uncooked oatmeal   |
  62.     1 c. brown sugar, packed  |- crumb mixture
  63.     1/2 c. melted butter      |
  64.     1 t. cinnamon            _|
  65.                         _
  66.     1 c. white sugar     |
  67.     2 T. cornstarch      |- combine and cook until thick & clear
  68.     1 c. water           |
  69.     1 t. vanilla        _|
  70.  
  71. 1.  Press half of crumbs in a 9" greased pan.
  72. 2.  Add rhubarb
  73. 3.  Pour second mixture over rhubarb.
  74. 4.  Top with remaining crumbs.
  75. 5.  Bake 350 degrees -- 1 hr.
  76.  
  77. -----------
  78.  
  79. Shalom.  Enjoy.
  80.  
  81. Gerald W. Schlabach
  82. University of Notre Dame
  83. Schlabach.1@nd.edu
  84.