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Text File  |  2000-01-12  |  1.5 KB  |  54 lines
  1. Vanille-Mohn-Dessert mit Kirschsauce
  2.  
  3.  
  4.  
  5. 40 g feine SpeisestΣrke
  6.  
  7. 1 Eigelb
  8.  
  9. 1 Eiwei▀
  10.  
  11. 1/2 l Milch
  12.  
  13. 40 g Zucker
  14.  
  15. 1 Prise Salz
  16.  
  17. 1 Vanilleschote
  18.  
  19. 50 g gemahlenen Mohn
  20.  
  21. 1 Becher Sahne
  22.  
  23.  
  24.  
  25. Fⁿr die Sauce:
  26.  
  27. 40 g Zucker
  28.  
  29. 1/4 l Kirschsaft
  30.  
  31. 1 Zimtstange
  32.  
  33. 1 EL ger. Zitronenschale
  34.  
  35. 200 g Sauerkirschen
  36.  
  37. 1-2 EL feine SpeisestΣrke
  38.  
  39.  
  40.  
  41.  
  42.  
  43. Zubereitung:
  44.  
  45.  
  46.  
  47. 01. Die SpeisestΣrke mit dem Eigelb in genⁿgend kalter Milch anrⁿhren.
  48.  
  49.  
  50.  
  51. 02. Die restliche Milch mit dem Zucker, dem Salz, der aufgeschnittenen
  52.  
  53.       und ausgeschabten Vanilleschote und dem Mohn zum Kochen
  54.  
  55.       bringen.
  56.  
  57.  
  58.  
  59. 03. Die angerⁿhrte SpeisestΣrke dazugeben und unter stΣndigem Rⁿhren
  60.  
  61.       kurz aufkochen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen.
  62.  
  63.  
  64.  
  65. 04. Das steifgeschlagene Eiwei▀ unterziehen und nochmals kurz
  66.  
  67.       aufkochen lassen.
  68.  
  69.  
  70.  
  71. 05. Unter stΣndigem Rⁿhren erkalten lassen und anschlie▀end die steif
  72.  
  73.       geschlagene Sahne unterziehen.
  74.  
  75.  
  76.  
  77. 06. Fⁿr die Kirschsauce den Zucker in einer Pfanne karamelisieren
  78.  
  79.       lassen, den Kirschsaft dazugeben und den Karamel loskochen.
  80.  
  81.  
  82.  
  83. 07. Die Zimtstange, die geriebene Zitronenschale und die entsteinten
  84.  
  85.       Sauerkirschen dazugeben und 4-5 Minuten k÷cheln lassen.
  86.  
  87.  
  88.  
  89. 08. Die Kirschsauce mit der angerⁿhrten SpeisestΣrke leicht binden.
  90.  
  91.       Vom Feuer nehmen und erkalten lassen.
  92.  
  93.  
  94.  
  95. 09. Die Sauce dekorativ auf Tellern anrichten, mit zwei E▀l÷ffeln aus der
  96.  
  97.       Vanille-Mohn-Masse Nocken abstechen und diese auf die Sauce
  98.  
  99.        legen. Ausgarnieren und sofort servieren.
  100.  
  101.  
  102.  
  103.  
  104.  
  105.  
  106.  
  107. Guten Appetit!