home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / food / veg / 12512 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-24  |  1.3 KB
  1. Path: sparky!uunet!usc!sol.ctr.columbia.edu!The-Star.honeywell.com!umn.edu!csus.edu!ucdavis!MDCOLBY@OCTAVO
  2. From: mdcolby@OCTAVO
  3. Newsgroups: rec.food.veg
  4. Subject: Re: pasta makers [and sauce query]
  5. Message-ID: <009671A5.8B852620@OCTAVO>
  6. Date: 25 Jan 93 00:23:53 GMT
  7. References: <1993Jan20.083540.2963@drycas.club.cc.cmu.edu>,<1993Jan21.194635.14824@pencom.com>
  8. Sender: usenet@ucdavis.ucdavis.edu
  9. Reply-To: mdcolby@OCTAVO
  10. Distribution: na
  11. Lines: 23
  12.  
  13. I know the request was for a vegan pasta sauce and this isn't, but
  14. you can omit the parmesan cheese.  I don't know if anything would make
  15. a good vegan substitute for it.  For lactos, however, this is a great
  16. pasta sauce as is.
  17.  
  18. Pesto
  19. ------
  20. 1 cup packed snipped fresh basil -- it's gotta be fresh
  21. 1/2 cup snipped parsley
  22. 1/2 cup grated parmesan or romano cheese (2 oz.)
  23. 1/4 cup pine nuts
  24. 1 or 2 cloves garlic, quartered
  25. 1/3 cup olive oil
  26.  
  27. Put basil, parsley, cheese, nuts, garlic and 1/4 teaspoon salt in a
  28. food processor bowl.  Cover and process with several on and off pulses
  29. until a paste forms.
  30. Process on slow and slowly pour in the oil, processing until it reaches
  31. a consistency of soft butter.  Refrigerate of freeze if not using
  32. immediately.  Use about 1/3 cup of pesto to 6 ounces of pasta.
  33.  
  34. Michael Colby
  35. mdcolby@octavo.ucdavis.edu
  36.