home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / food / veg / 12363 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-01-21  |  2.4 KB  |  70 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg
  2. Path: sparky!uunet!noc.near.net!mv!world!levin
  3. From: levin@world.std.com (Levin F Magruder)
  4. Subject: Re: ... 30 cloves of garlic.../Recipe for watercress soup
  5. Message-ID: <C17xDt.8sr@world.std.com>
  6. Organization: The World Public Access UNIX, Brookline, MA
  7. References: <C17r7G.GDo@dcs.ed.ac.uk>
  8. Date: Thu, 21 Jan 1993 19:13:04 GMT
  9. Lines: 59
  10.  
  11. morna@dcs.ed.ac.uk (Morna J Findlay) writes:
  12. >Apologies to the original poster - I have lost her name.
  13. >
  14. >I tried this recipe last night - 3 bulbs/30 clives garlic roasted
  15. >at 350/Gas Mark 4 for an hour ( I left it a bit more)
  16. >
  17. >I My cloves were all like smelly lumps of coal, which I'm sure was not
  18. >the intent. I *did* separate all the cloves before baking them - was
  19. >this my mistake??
  20. Wrap in foil.  Coincidentally enough, I did just a few cloves
  21. at 350 for about an hour.  They didn't get ruined, but burned
  22. down quite sticky, even wrapped in foil the lost too much 
  23. moisture.
  24.  
  25. Next, I'm going to try 475 for 15 minutes.
  26.  
  27. What I made came up pretty well, it was watercress soup.  It's
  28. not very substantial, but not much work, either. 
  29.  
  30. Short version:
  31.   Prepare a vegetable stock.  Boil briefly w/4 cloves of roasted garlic.
  32.   Remove from heat, and, as boiling subsides, add a lot of watercress 
  33.   leaves.
  34.  
  35. Long version, for two large servings.
  36.  
  37. Bake 4 cloves of garlic
  38. 1 medium carrot, scraped
  39. 2 sm. stalks of celery
  40. 1/2 medium onion
  41.      Mince and saute in a little oil briefly.  Meanwhile...  
  42. Wash and remove leaves from large bunch of watercress 
  43. Chop a few of stems of the watercress*, to get loose fistfull 
  44. Add 
  45. 5 C. cold water 
  46. 3 stems of italian (flat) parsely 
  47. The chopped watercress stems*
  48. 1/2 tsp   thyme (dried leaves) and 1/2 tsp sage (dried leaves)
  49.   (use less if you have powder)
  50. 1 bay leaf
  51. 1 tsp salt (you'll add more later)
  52. Few grinds of pepper
  53.  
  54. Heat should be medium low, so it comes to a slow boil.  (You can
  55.   make the rest of your dinner while this is happening.)
  56. Let boil gently c. 20 minutes, spoon off some and taste for salt 
  57.   and pepper.
  58. Remove garlic from oven, let cool, skin
  59. Strain through cheesecloth or fine sieve to get a clear stock
  60. Smash up the garlic in a bit of the stock, stir in to the stock
  61. Bring to a furious boil
  62. Kill the heat immediately
  63. When boiling is almost subsided, throw in watercress leaves and
  64. stir around.
  65.  
  66. *The watercress stems may be a mistake.  The stock was good but 
  67. a little flat, next time I'm going to try without the stems.
  68.  
  69.  
  70.