home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / food / recipes / 1605 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-01-27  |  2.4 KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Path: sparky!uunet!news.miami.edu!ncar!elroy.jpl.nasa.gov!swrinde!emory!gatech!paladin.american.edu!howland.reston.ans.net!zaphod.mps.ohio-state.edu!menudo.uh.edu!nuchat!taronga!arielle
  3. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  4. Subject: Red, White and Blueberry Cheese Pie
  5. Status: RO
  6. Message-ID: <KYENAK4@taronga.com>
  7. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  8. Organization: Taronga Park BBS
  9. Date: Tue, 26 Jan 93 6:17:46 CST
  10. Approved: arielle@taronga.com
  11. X-Mailer: ELM [version 2.2 PL16]
  12. Lines: 33
  13.  
  14. Subject: RECIPE: Red, White & Blueberry Cheese Pi
  15. From: Dawn_Scotting@kcbbs.gen.nz (Dawn Scotting)
  16. Date: 26 Jan 93 17:55:54 GMT
  17. Organization: Kappa Crucis Unix BBS, Auckland, New Zealand
  18.  
  19.    RED, WHITE & BLUEBERRY CHEESE PIE  
  20.   
  21. 1 prepared graham cracker pie crust (8"), about 6 ozs, 2 large eggs  
  22. 1/4 cup cottage cheese, 3 Tbsp lemon juice, 1 Tbsp grated lemon peel  
  23. 8oz cream cheese (at room temperature), 1/2 cup powdered sugar, 1 tsp vanilla 
  24. 1 cup sour cream, 2 Tbsp granulated sugar, about 1 cup strawberries rinsed  
  25. 1/2 cup blueberries rinsed, strawberry sauce  
  26. Strawberry Sauce: In food processor or blender combine 1 cup sliced   
  27. strawberries, 2.1/2 Tbsp sugar, 1 Tbsp raspberry or cassis syrup & 1 tsp   
  28. lemon juice. Whirl until pureed.   
  29.   
  30. Bake pie crust in a 375oF oven until lightly browned, about 5 mins. Remove   
  31. from oven; set aside to cool slightly. Reduce oven temperature to 350oF. In   
  32. food processor or blender, combine cream cheese, cottage cheese, lemon juice, 
  33. lemon peel, eggs & powdered sugar; whirl until smooth. Pour into partially   
  34. baked pie crust. Bake at 350oF until centre jiggles only slightly when gently 
  35. shaken, about 25 mins. Meanwhile, stir together the sour cream, granulated   
  36. sugar & vanilla. Remove cheese pie from oven & reduce temperature to 250oF.   
  37. Spread sour cream mixture lightly over top of cheese pie. Return to oven &   
  38. bake for 5 mins. Cool in pan on a rack, then refrigerate until chilled, at   
  39. least 2 hours. Decorate with strawberries & blueberries. Serve with sauce to  
  40. drizzle to taste over each wedge. Makes 6 servings. 465 calories per serving, 
  41. plus sauce: 15 calories per tablespoon. Great pie for July 4 celebrations.  
  42. Recipe courtesy of Sunset Magazine July 1988 (USA).  
  43.   
  44.  | PLEASE READ THIS----As I must pay for every byte of email received  |  
  45.  | please do NOT quote my own message back to me. pandora@kcbbs.gen.nz |  
  46.  
  47.