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/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / food / recipes / 1563 < prev    next >
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Text File  |  1993-01-21  |  1.5 KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Path: sparky!uunet!usc!howland.reston.ans.net!zaphod.mps.ohio-state.edu!menudo.uh.edu!lobster!nuchat!taronga!arielle
  3. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  4. Subject: Vichysoisse
  5. Status: RO
  6. Message-ID: <HF9NT8I@taronga.com>
  7. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  8. Organization: Taronga Park BBS
  9. Date: Thu, 21 Jan 93 1:56:36 CST
  10. Approved: arielle@taronga.com
  11. X-Mailer: ELM [version 2.2 PL16]
  12. Lines: 30
  13.  
  14. From: migarcia@hfglobe.intel.com (Mike Garcia)
  15. Subject: RECIPE: Vichysoisse for Bart!
  16. Organization: Intel Corporation
  17. Date: Wed, 20 Jan 1993 23:33:14 GMT
  18.  
  19. First you will need a consomme'
  20.  
  21. LEEK AND POTATO SOUP, 
  22. CALLED A LA BONNE FEMME OR 
  23. VICHYSOISSE OR CREME GAULOISE
  24. Soupe aux Poireaux et Pommes de Terre, dit a' la Bonne Femme
  25.  
  26. Finely mince the white part of four medium-sized leeks. 
  27. Put this into a pot with one oz. of butter, and stew 
  28. gently for a quarter of an hour. Then add three 
  29. medium-sized quartered potatoes, cut into slices the 
  30. thickness of a quarter.  Moisten with one pint of white 
  31. consomme' add the necessaryu quantity of salt, and set 
  32. to cook gently.  When about to serve, finish the soup 
  33. with one pint of bliled milk and one and one-half oz. 
  34. of butter; pour it into the soup-tureen, and add twelve 
  35. slices of French dinner rolls, cut as thinly as possible.  
  36. Vichysoisse, now called Cre'me Gauloise, is made by adding 
  37. cream and chilling.
  38.  
  39. This is taken from Escoffier Cook Book.  if you have any other questions
  40. please feel free to ask me!  and let me know how it turns out!
  41.  
  42. Hawk
  43.  
  44.