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/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / food / cooking / 26230 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-29  |  1.5 KB
  1. Path: sparky!uunet!olivea!spool.mu.edu!agate!doc.ic.ac.uk!uknet!reading!suqholmn
  2. From: suqholmn@susssys1.reading.ac.uk (Lyn Holman)
  3. Newsgroups: rec.food.cooking
  4. Subject: Re: clotted cream
  5. Message-ID: <suqholmn.728212011@reading>
  6. Date: 28 Jan 93 09:06:51 GMT
  7. References: <C1AMwA.C09@siemens.com> <1993Jan26.000000.2657@eng.cam.ac.uk>
  8. Sender: news@csug.cs.reading.ac.uk
  9. Organization: University of Reading
  10. Lines: 27
  11. Nntp-Posting-Host: suma1
  12.  
  13. 90sra@eng.cam.ac.uk (S.R. Atkins) writes:
  14.  
  15. >aad@siemens.com (Anthony A. Datri) writes:
  16.  
  17. >A
  18. >>On a flight into London we got "clotted cream" to spread on muffins, and the
  19. >>stuff was *fantastic*.  Any recs on US sources or recipes?
  20. >>-- 
  21. >A
  22. >>======================================================================8--<
  23. >Heating cream makes it clot - I think this is how you make it, but I've
  24. >never got it to work properly.
  25. >A
  26. >If you're really desperate for the stuff, there is a dairy in Paignton (UK)
  27. >that sells the stuff by mail order........
  28.  
  29. To make clotted cream proceed as follows:
  30.  
  31. Obtain milk, preferably fresh from cow, and leave to stand overnight in saucepan - when the cream has risen heat pan slowly and maintain just below simmer.  Eventually the surface will thicken and a crack will appear all round the top.  Remove from heat and leave to cool.
  32.  
  33. Remove cream using skimmer or slotted spoon and refrigerate.
  34.  
  35. Delicious (and probably very unhealthy!)?
  36.  
  37. Hope this is of interest - I used to live in Devon, England where Clotted cream is part of life.
  38.  
  39. Enjoy!
  40.