home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / food / cooking / 26150 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-28  |  1.5 KB
  1. Path: sparky!uunet!das.wang.com!ulowell!m2c!nic.umass.edu!noc.near.net!hri.com!spool.mu.edu!agate!usenet.ins.cwru.edu!ncoast!nshore!railnet!eddie
  2. From: eddie@railnet.nshore.ORG (Eddie Van Huffel)
  3. Newsgroups: rec.food.cooking
  4. Subject: Re: Request: Home-made Sausage Meat
  5. Message-ID: <kTuZXB2w165w@railnet.nshore.ORG>
  6. Date: 26 Jan 93 17:08:55 GMT
  7. References: <1993Jan26.031012.640@nuscc.nus.sg>
  8. Organization: Railnet BBS +1 216 786 0476
  9. Lines: 32
  10.  
  11. elpysh@nuscc.nus.sg (Yeoh Saw Heng (Ms)) writes:
  12.  
  13. > 
  14. > Dear Readers,
  15. > 
  16. > Can anyone suggest a recipe for sausage meat? I can't use beef in it - my
  17. > mother cannot eat it for religious reasons and I would like to make
  18. > something she could also enjoy. I used to be able to buy sausage meat
  19. > (yes, to make Scotch Eggs!) but it doesn't seem to available anymore.
  20. > 
  21. > Dried herbs are available but I don't know what to use and in what quantities
  22. > 
  23. > Thanks in advance,
  24. > 
  25. > Ysh
  26.  
  27.  
  28. The sausage that I have made was ground pork (pork butt roast) which had 
  29. more lean than fat.  The American Farm Sausage called for salt, coarse 
  30. pepper, and sage.  I usually added the ingredients to taste, to cut up 
  31. pieces of pork, and let sit for a couple of hours to rest.  I then ground 
  32. up the mixture, and reground it and stuffed it into casings.  The second 
  33. grind was optional, and either way, I could stuff it in casings.  
  34. However, it was excellent as patties, and I always use the mixture in 
  35. stuffings.
  36.  
  37. Hope that this helps.
  38.  
  39.  
  40. --
  41. eddie@railnet.nshore.ORG (Eddie Van Huffel)
  42. Railnet BBS +1 216 786 0476
  43.