home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / food / cooking / 25915 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-01-25  |  1.8 KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.cooking
  2. Path: sparky!uunet!utcsri!torn!watserv2.uwaterloo.ca!watmath!undergrad.math.waterloo.edu!m2choi
  3. From: m2choi@undergrad.math.waterloo.edu (Margaret Haag)
  4. Subject: Re: REQUEST: Gulasch or Gulasch Soup
  5. Message-ID: <C1F6Ft.Jny@undergrad.math.waterloo.edu>
  6. Organization: University of Waterloo
  7. References: <1993Jan21.165156.23326@iiasa.ac.at>
  8. Date: Mon, 25 Jan 1993 17:11:51 GMT
  9. Lines: 35
  10.  
  11.  
  12. Here's my recipe for goulash / goulash soup.  I got it
  13. in several different forms from friends and relatives.
  14. In this area, the population has a high number of German
  15. and Dutch people and everyone seems to have their own
  16. favourite, "correct", version.
  17.  
  18. Goulash 
  19.  
  20. Cube some stewing beef, and as well, chop up a big 
  21. onion and some parsley.  Heat up a pot and drizzle in some
  22. oil... There are some people who insist on bacon fat.
  23. Fry the beef. Throw in the onion and fry as well.  Pour 
  24. in some water, toss a soup bone in the pot and let simmer.
  25.  
  26. While the beef / onion is simmering, peel a garlic clove and 
  27. pop into the pot.  I almost always add some carrots and 
  28. celery (to try and sneak veggies into my husband) at this point.
  29. After about 1/2 an hour (ie. go and watch a tv show), 
  30. return to the pot and put in lots of Hungarian Paprika, salt,
  31. fresh black pepper, cayenne pepper, the chopped parsley, and
  32. any other seasonings you want.  Cook until meat is tender.
  33.  
  34. The longer you cook paprika the more bitter it will be.  
  35. Whether this recipe becomes a soup or not depends on the amount
  36. of water you add.  If you like a thick gravy, you can make
  37. the sauce richer by adding grated carrot or barley (I hate 
  38. thickening with cornstarch).
  39.  
  40. This is particularly good with German dumplings or with
  41. buttered egg noodles.   Sorry that I don't have any 
  42. specific measurements, but I don't measure anything when cooking
  43. and no-one in my family does either...
  44.  
  45. Good luck.
  46.