home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / crafts / brewing / 8561 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-01-25  |  2.6 KB  |  72 lines
  1. Newsgroups: rec.crafts.brewing
  2. Path: sparky!uunet!zaphod.mps.ohio-state.edu!caen!hellgate.utah.edu!fcom.cc.utah.edu!park.uvcc.edu!ns.novell.com!newsun!dheckman
  3. From: dheckman@novell.com (Diane Heckman)
  4. Subject: RAPID starting yeast, worried beginner needs help 
  5. Message-ID: <1993Jan26.020951.12709@novell.com>
  6. Sender: Diane Heckman (dheckman@novell.com) 
  7. Nntp-Posting-Host: va.sjf.novell.com
  8. Organization: Novell Inc., San Jose, Califonia
  9. Distribution: usa 
  10. Date: Tue, 26 Jan 1993 02:09:51 GMT
  11. Lines: 59
  12.  
  13.  
  14. This is our second extract batch.  For the first, we didn't
  15. follow Miller's advice and rack the beer off the trub, so
  16. I decided we should do it this time.  Now I'm worried....
  17.  
  18. Here's what we did:
  19. Yeast starter-
  20. 1/14  pitch dregs from 2 bottles of Hoegaarden Grand Cru
  21.            into 2 cups sterilized wort made from DME. 
  22.       Enjoy Grand Cru.
  23.       airlock it and set it atop the refrigerator
  24. 1/18  notice 1/4 inch of foam on the yeast starter. Rejoice.
  25. 1/22  feed yeast starter another 8 oz of sterile wort
  26. 1/23  sampled the starter - no off odors, smelled like
  27.     Grand Cru, tasted sweet.  Took it to the brewstore
  28.     guy who said that it seemed OK. 
  29. 1/24  brewed beer 
  30.  
  31. Recipe:
  32. 2 cans BrewFerm Grand Cru extract (6.6 lbs)
  33. 3.3 gallons water
  34. .5 oz Hallertau hops
  35.  
  36. Boil 45 minutes.  Add hops, let sit for 20 minutes.
  37. Rack to plastic "primary".  Cool for 2 hours in an 
  38. icewater filled bathtub to 55 F.  OSG 77 !! Pitch with 
  39. yeast starter at 1pm Sunday.  Rack to glass carboy.
  40. Lots of aertion with 5 minutes of vigorous stirring 
  41. after pitching, and "fanning out" the beer when racking.
  42. Leave the filled carboy (with a filled, vodka filled airlock)
  43. on a chair in the dining room - about 68 F.  (We have a 
  44. Asmall apartment and no way to get a cooler temperature)
  45.  
  46. Being a beginner, I decide to follow Miller's advice
  47. and let the trub settle out overnight.  Mistake.
  48.  
  49. This morning at 8am, we have rapid fermentation,
  50. 50 bubbles per minute.  I read the Miller book and he says
  51. not to rack during fermentation.  So much for getting
  52. the wort off the trub.  :-(  
  53.  
  54. By noon, there was a 4 inch layer of foam with sediment
  55. on top (looks like a poorly maintained jacuzzi), VERY visible
  56. fermentation (swirling wort) and 70 bubbles per minute.
  57.  
  58.  
  59. Should I worry?  Will the beer be icky because we didn't
  60. get it off the trub?  Will that layer of foam grow and
  61. overflow out 6 gallon glass carboy?  Is it OK/safe to 
  62. allow a primary fermentation to go on in a glass carboy?
  63. I have images of large shards in the living room.
  64.  
  65.  
  66. Thanks in advance for the reassurance / advice-
  67. Diane
  68.  
  69. PS.  If anyone knows where to buy Hoegaarden Grand Cru in 
  70. the US, PLEASE let me know.
  71.  
  72.