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/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / misc / fitness / 9710 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-21  |  1.8 KB
  1. Path: sparky!uunet!zaphod.mps.ohio-state.edu!howland.reston.ans.net!bogus.sura.net!jhunix.hcf.jhu.edu!fmsrl7!lynx.unm.edu!carina.unm.edu!bhjelle
  2. From: bhjelle@carina.unm.edu ()
  3. Newsgroups: misc.fitness
  4. Subject: Re: Raw Eggs, Cooked Eggs, etc.
  5. Date: 21 Jan 1993 18:06:31 GMT
  6. Organization: University of New Mexico, Albuquerque
  7. Lines: 28
  8. Message-ID: <1jmon7INN465@lynx.unm.edu>
  9. References: <1993Jan20.122821.15986@doug.cae.wisc.edu> <1993Jan21.093549.650@hnrc.tufts.edu>
  10. NNTP-Posting-Host: carina.unm.edu
  11.  
  12. In article <1993Jan21.093549.650@hnrc.tufts.edu> loszewski_im@hnrc.tufts.edu writes:
  13. >In article <1993Jan20.122821.15986@doug.cae.wisc.edu>, wittmann@engr.wisc.edu (art wittmann) writes:
  14. >> 
  15. >> 
  16. >> like food poisoning.  It was my understanding that cooking eggs in
  17. >> some way changed to protein, and so eating them uncooked was somehow
  18. >> better from the point of view of getting good usable protein.
  19. >> 
  20. >So the shape of the protein will ultimately dictate the whether or not that
  21. >protein will be used for structural purposes or enzyme functions etc.
  22. >When you heat a protein up to a certain degree, you break the bonds that keep
  23. >the protein crinkled up resulting in a straightened out form.  This flat form
  24. >loses its biological capability thus rendering the protein useless.
  25.  
  26. Yes, but... (1) the biological function of egg proteins is to
  27. make a chick and sustain it til it hatches. Why do you need to
  28. do that in your bowel :-)... (2) whether a protein is denatured
  29. or native, your wickedly efficient stomack and intestines will
  30. turn it into amino acids anyway, which is all you will get out
  31. of *any* protein you eat.
  32.  
  33. >However, if you are eating the protein for the amino acid content, it shouldn't 
  34. >matter whether or not the protein is denatured. 
  35.  
  36. That is the only reason to eat protein.
  37.  
  38. Brian
  39.  
  40.