home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / ba / food / 4390 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-21  |  1.5 KB
  1. From: frank@hp-ptp.ptp.hp.com (Frank Ma)
  2. Date: Wed, 20 Jan 1993 21:05:42 GMT
  3. Subject: Re: Japanese noodle house?
  4. Message-ID: <24010031@hp-ptp.ptp.hp.com>
  5. Organization: HP Pacific Technology Park - Sunnyvale, Ca.
  6. Path: sparky!uunet!spool.mu.edu!sgiblab!sdd.hp.com!col.hp.com!news.dtc.hp.com!hpscit.sc.hp.com!hplextra!hpcc05!hp-ptp!frank
  7. Newsgroups: ba.food
  8. References: <mdtaylor-160193001823@90.1.3.203>
  9. Lines: 25
  10.  
  11.  
  12. After reading the responses to this note, there seems to be some 
  13. confusion about what constitutes "Japanese noodles."  There are
  14. several types of noodles the Japanese eat, in general what we
  15. get here in the area are udon, soba, and ramen.  
  16.  
  17. Most of the restuarants introduced here in the responses serve
  18. either udon or soba.  Udon is a thick white noodle made from rice 
  19. flour and is generally served hot.  Soba is made from buckwheat, 
  20. is almost greenish, and is serve both hot and cold (zaru soba.)
  21.  
  22. Ramen is the Japanese adaptation of the Chinese "Lamen", or hand-
  23. pull noodles.  This is the variety that Tampopo was trying to 
  24. perfect in the movie.  It is made from wheat flour and is yellowish
  25. in appearance.  It has a bit of elasticity to it and is somewhat 
  26. chewy (al dente).  It is serve hot or cold: one chooses the miso-based
  27. or shiyu-based broth for hot.  This is the kind that is served around 
  28. train stations in Japan for cheap.  After sampling the various place
  29. in the Bay area, the two that seem quite authentic are:
  30.  
  31. Ramen-Ya: Burlingame
  32. Iroha: San Francisco Japantown
  33.  
  34. Frank Ma
  35. frank@hp-ptp.hp.com
  36.