home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / alt / culture / kerala / 1463 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-28  |  2.9 KB
  1. Path: sparky!uunet!olivea!decwrl!deccrl!news.crl.dec.com!dbased.nuo.dec.com!nntpd.lkg.dec.com!engage.pko.dec.com!tis.enet.dec.com!anandraj
  2. From: anandraj@tis.enet.dec.com (Geetha Anandraj)
  3. Newsgroups: alt.culture.kerala
  4. Subject: Recipe for Lemon Rice
  5. Message-ID: <1993Jan27.171305.18793@engage.pko.dec.com>
  6. Date: 27 Jan 93 17:04:22 GMT
  7. Sender: newsdaemon@engage.pko.dec.com (USENET News Daemon)
  8. Organization: Digital Equipment Corporation, Northboro, MA, USA
  9. Lines: 74
  10.  
  11.  
  12. Hello everyone,
  13.  
  14. Someone said that Kerala is more than food, places etc.. and said want to see
  15. more than just recipes, but I posting a recipe anyway.  
  16.  
  17. This is a recipe for quick & easy Lemon Rice.  (Michael, even you should be
  18. able to make this without calling 911!!!).  I'll post some more recipes later
  19. if I don't get flamed for this one.  Enjoy.
  20.  
  21. Regards,
  22.  
  23. Geetha
  24. --------------------------------------------------------------------------------
  25.  
  26.  
  27.  
  28. LEMON RICE 
  29. ----------
  30.  
  31.         Rice (White)               -    2 cups (cooked)
  32.         Mustard  (kaduku)          -    1= teaspoon
  33.         Urad Dal (oolunthu??)      -    1= teaspoon 
  34.         Channa Dal (kadala parupu) -    1= - 2 table spoon 
  35.                                       (soaked atleast for an hour)
  36.         Dried Red pepper (mulaku)  -    3 to 6 (broken into 1" pieces)
  37.         Asafoetida  (kayam)       -    < teaspoon
  38.         Turmeric   (manjal)       -    < teaspoon
  39.         Fresh grated coconut     -    = cup (optional)
  40.         Water                    -    = cup
  41.         Vegetable Oil            -    < cup
  42.         Salt                     -    3/4 teaspoon
  43.         Juice from 1 fresh lemon or = cup lemon juice concentrate.
  44.  
  45.  
  46.     Optional
  47.     --------    
  48.  
  49.         Medium Onion            - Chopped 
  50.         Green peas              - 3/4 cup
  51.  
  52.  
  53.    1. Kepp the rice ready (must be pre-cooked and cooled).
  54.  
  55.    2. Heat the oil (can be replaced by butter or Crisco) in a pan.  
  56.  
  57.    3. Add mustard, urad dal, red pepper (red pepper can be replaced by
  58.       same amount of green chillies), asafoetida, turmeric (mix these 
  59.       ahead of time so you can drop all at the same time into the oil).  
  60.       Fry for about 1 minute in medium heat.  
  61.  
  62.    4. Drain the water from channa dal and add it to the oil.  Fry until 
  63.       channa dal is reddish brown in medium-high heat.  
  64.       Reduce the heat to low.
  65.  
  66.    5. Add lemon juice, water and salt.  Bring it to boil in medium-high heat.
  67.  
  68.    6. Add the lemon juice mixture in to the rice little at a time (depending
  69.       on the lemon, sometime it can be too tart, so don't add all the sauce
  70.       at one time).  
  71.  
  72.    7. Add the grated coconut. Mix well.
  73.  
  74.    8. Leave it on the stove on low-heat until the rice is
  75.       warmed (if the rice is very cold).
  76.  
  77.  
  78.    OPTIONAL
  79.    -------
  80.  
  81.      If onion is used, it should be added (after adding the channa dal-step 4)
  82.      to the oil and fried until the onion is transparent. 
  83.  
  84.      Add the peas with the rice and follow step 7 & 8.
  85.