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/ NetNews Usenet Archive 1993 #1 / NN_1993_1.iso / spool / misc / consumer / 21530 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-05  |  2.9 KB
  1. Path: sparky!uunet!olivea!isc-br!frigg!carlp
  2. From: carlp@frigg.isc-br.com (Carl Paukstis)
  3. Newsgroups: misc.consumers
  4. Subject: Re: When is a dill pickle Kosher?
  5. Message-ID: <carlp.726271276@frigg>
  6. Date: 5 Jan 93 22:01:16 GMT
  7. References: <2418@shaman.wv.tek.com>
  8. Sender: news@isc-br.isc-br.com (news user)
  9. Organization: ISC-Bunker Ramo, An Olivetti Company
  10. Lines: 51
  11. Nntp-Posting-Host: frigg.isc-br.com
  12.  
  13. andrew@frip.WV.TEK.COM (Andrew Klossner) writes:
  14.  
  15. >What's the difference between a dill pickle and a Kosher dill pickle,
  16. >other than rabbinical supervision?  In the supermarket, the ingredient
  17. >lists on the two jars are identical, as are the prices, but the Kosher
  18. >bottle also includes several dozen small yellow spheroids that I don't
  19. >recognize.
  20.  
  21. I'm neither Jewish nor an expert on kosher food, but I'll pass along
  22. some recollections I have from growing up with a father who ran a
  23. cheese factory which produced some Kosher product.
  24.  
  25. Some states (maybe all? maybe FDA?) restrict use of the term "Kosher"
  26. such that it may appear only on products which are, in fact, certified
  27. Kosher by a rabbinical organization.  There are more than one of
  28. these, though they may all have reciprocity agreements.
  29.  
  30. However - it's possible that your kosher pickle may in fact be a "kosher
  31. _style_ dill", which refers to a recipe/flavor/preparation method
  32. traditionally associated with Kosher pickles.  
  33.  
  34. Assuming it's really Kosher, certified under rabbinical supervision,
  35. the differences probably are:
  36.  
  37. - most likely absolutely no difference in ingredients.
  38. - possibly, though not likely, some preparation differences.
  39.  
  40. Kosher refers to more than ingredients, some standards of cleanliness
  41. and methodology are required.  These standards are more complicated
  42. for animal products, extending to the method of slaughter.  And even
  43. for primarily vegetable products, all the component ingredients,
  44. methods, containers, and material which ever touches the product must
  45. be certified kosher.
  46.  
  47. With our cheese, it was easiest to make ALL the cheese according to
  48. Kosher methods, using all Kosher ingredients, etc. Even though only a
  49. fraction of it was labelled as Kosher, it was, in fact, all Kosher.  I
  50. expect that many certified food products also use this method.
  51.  
  52. The requirements weren't difficult, as I recall; the most troublesome
  53. element was rennet (made from cow entrails of some sort).  It was
  54. difficult to get Kosher rennet, but possible - and very little is
  55. used in making farmer's cheese.  Other than this, the only changes in
  56. the cheese plant were having an inspection every few months, at a
  57. fairly reasonable cost.
  58.  
  59. --
  60. Carl Paukstis, RRR&RSG             |"The good news is that Clinton will have to
  61.  Olivetti North America/Spokane,WA | work hard to do worse than Bush in terms
  62.  Phone: +1 509 927-5439            | of economic policy.  The bad news is that
  63.  Mail: carlp@mail.spk.olivetti.com | he will probably manage to do so"-Ed Ipser
  64.