home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
- Newsgroups: sfnet.harrastus.kalastus
- Path: sparky!uunet!mcsun!news.funet.fi!ajk.tele.fi!funic!nntp.hut.fi!nntp.hut.fi!Arto.Kojo
- From: Arto.Kojo@hut.fi (Arto J.T. Kojo)
- Subject: Re: Matikoita narraamaan
- In-Reply-To: finni@tnclus.tele.nokia.fi's message of Wed, 23 Dec 1992 12:02:35 GMT
- Message-ID: <ARTO.KOJO.92Dec29230540@vipunen.hut.FI>
- Sender: usenet@nntp.hut.fi (Usenet pseudouser id)
- Nntp-Posting-Host: vipunen.hut.fi
- Reply-To: Arto.Kojo@hut.fi
- Organization: Helsinki University of Technology, Finland
- References: <1h7ul5INNecv@sauna.cs.hut.fi> <1992Dec22.225247.26380@klaava.Helsinki.FI>
- <1992Dec23.140235.1@tnclus.tele.nokia.fi>
- Distribution: sfnet
- Date: 29 Dec 92 23:05:40
- Lines: 308
-
- >Valaiskaapa nyt kokematonta talvikalastajaa mateen pilkkimismenetelmist{
- >malliin: v{lineet, pyyntipaikat (syvyys, pohjan laatu), pyyntiajat (vuoden-
- >aika, vuorokaudenaika)...
-
- MATEEN PILKINT[
- Copyright (c) Arto Kojo 1990
-
- Madepilkkij{n varustus
-
- Pilkkij{n perusvarustus, joka esiteltiin sarjan edellisess{ osassa, tulee
- tietysti mukaan my|s madepilkille l{hdett{ess{. Mateen pilkint{ on kuitenkin
- hiukan erikoisempaa puuhaa, jossa perusvarusteitakin t{ytyy hiukan s{{dell{.
-
- Ensinn{kin vaatetus saa olla madepilkill{ erityisen l{mmin. Yhdet ylim{{r{iset
- v{lihousut voi liitt{{ varustukseen, kynsikk{iksi kannattaa valita l{mpim{mm{n
- puoleiset tai per{ti hansikkaat tai rukkaset. Paksujen siimojen ja isojen
- pilkkien kanssa pilkitt{ess{ ei siimasotkuja yleens{ tule kovinkaan helposti.
- Toiseksi kaira saa olla mieluusti kuusituumainen. Toki nelituumaisestakin
- mahtuu viel{ puolitoistakiloinen kala yl|s, jos se on tarttunut sopivasti
- leuan alta kiinni, mutta poikittain kiinni olevan kiloisenkin saaminen
- nelituumaisesta avannosta voi osoittautua vaikeaksi. Mukaan siis v{hint{{n
- yksi kuusituumainen kaira, sill{ p{rj{{ useampikin pilkkij{. Harrastuksen
- kehittyess{ saattaa houkutus kahdeksantuumaisen k{ytt||n kasvaa, sill{
- varsinkin merialueella pilkitt{ess{ kuusituumainenkin k{y helposti ahtaaksi...
-
- Istuinta ei madepilkill{ v{ltt{m{tt{ tarvita. Monesti pilkit{{n matalasta,
- metrin parin vedest{, jolloin on hyv{ksi, ett{ siimassa on hiukan lis{{
- joustovaraa. Seisaaltaan avannolta toiselle liikuttaessa avannon vaihtokin k{y
- nopeasti, kun ei tarvitse kanniskella istuinta mukana. Sensijaan reppu ev{ille,
- taskulampulle, sy|tti- ja saaliskaloille yms on tarpeen, jos pilkkijakkaraa
- ei oteta mukaan. Ev{st{, varsinkin kuumaa juotavaa, saa olla normaalia
- enemm{nkin. Taskulamppua tarvitaan sy|tti{ aseteltaessa, kalaa koukuista
- irrotellessa ja kalansaamistohinoissa syntyneit{ siimasotkuja selvitelless{.
- Itse pilkkiminen tapahtuu kuitenkin ilman valoa, tunto on silloin keskittynyt
- vapaa pit{v{{n k{teen ja n{k|havaintoja ei tarvita.
-
- Madepilkill{ jos miss{ ovat j{{naskalit t{rke{ osa varustuksesta. Madepaikat,
- salmet ja jokisuut, ovat usein heikomman j{{n alueita, joissa virtaus saattaa
- leudon kauden sattuessa sy|d{ j{{n pois sielt{kin, miss{ selv{sti on vanhoja
- reiki{. Pime{ss{, mahdollisesti viel{ yksin, avantoon joutuminen ei ole
- leikin asia.
-
- Madepilkinn{ss{ riitt{{ yksi tai kaksi vapaa. Madevavaksi kelpaa mik{ tahansa
- j{re{ ja j{ykk{k{rkinen vapa, vaikkapa vain puupalikka, jossa on pari tappia
- siiman kehimist{ varten. Oleellista on j{ykk{ k{rki, sill{ mateen t|lv{isyt
- on tunnettava vapak{dess{. J{yk{ll{ k{rjell{ t{rke{ vastaiskukin onnistuu
- paljon helpommin. Jos k{ytet{{n kahta vapaa, kannattaa toiseen varustaa
- sy|ttipilkill{ ja toinen ry|st{j{ll{, jolloin parhaiten pyyt{v{ pilkkityyppi
- on tarvittaessa nopeasti saatavilla.
-
- Madepilkinn{ss{ siiman kanssa ei kannata hienostella. Halkaisijaltaan 0.50 mm
- siima on minimi, merell{ mieluusti 0.70 mm punottu siima. Tietysti tyypillinen
- saaliskala, reilu puolikiloinen koirasmade, nousee vaikka
- nollakolmekymppisell{kin, mutta kunnon m{tikalan sattuessa noin ohut siima
- paukkuu poikki niin ett{ rapsahtaa. Kun paksukaan siima ei vaikuta madepilkin
- uintiin sit{ eik{ t{t{, kannattaa pelata varman p{{lle, niin ei my|hemmin
- tarvitse l{hte{ siima- eik{ pilkkiostoksille.
-
- Siimaa on harvoin k{yt|ss{ viitt{ metri{ enemp{{, tyypillisesti pari metri{,
- mutta sen tosi ison varalta kannattaa kelalla pit{{ parikymment{ metri{.
- Vaikka vehkeet kest{isiv{tkin enn{tyskalan ottamisen v{kisin, voi olla, ett{
- ry|st{j{n koukut tai kalan leukapielet eiv{t sit{ kest{. Isoa kalaa kannattaa
- siis uittaa hetken aikaa ennen avantoon yritt{mist{ ja siin{ puuhassa suhahtaa
- kymmenkunta metri{ siimaa helposti avantoon.
-
- Mit{{n siimalukkoja, ainakaan kevyempi{ sellaisia, on turha sotkea siiman
- p{{h{n. Monta kalaa on menetetty siimalukon v{{nnytty{ itsekseen auki.
- Perukekaan ei ole mateelle sin{ns{ tarpeen, mutta auttaa kyll{ sotkujen
- selvittelyss{, jos kala on p{{ssyt kietomaan itsens{ pahasti siiman ymp{rille.
-
- Sohjokauhaa ei madepilkinn{ss{ tarvita, mutta er{st{ oleellista varustetta eli
- nostokoukkua ei parane j{tt{{ kotiin, ellei seurueesta edes jollakulla ole
- sit{ varmasti mukana. Kovin lyhyell{ tai muovisella nostokoukulla ei
- mateenpilkinn{ss{ ole k{ytt|{, koukun tulisi olla v{hint{{n puolimetrinen ja
- valmistusmateriaalina ter{s. Kunnon k{densija syntyy puusta, mutta jos sit{
- ei ole, kannattaa varmistaa koukun pysyvyys k{dess{ esimerkiksi nailonnarusta
- tai nahkahihnasta tehdyll{ lenkill{, joka kiinnitet{{n koukun p{{h{n. Ja
- tietenkin koukun tulee olla ter{v{, kuvitelkaapa koukkaavanne pyrst| edell{
- avantoon nousevaa niljakas otus tyls{ll{ koukulla. Ei nimitt{in onnistu.
-
- Madepilkit
-
- Madepilkkej{ on periaatteessa kahdenlaisia: Sy|ttipilkkej{ ja ry|st{ji{.
- K{yt{nn|ss{ raja ei ole ihan n{in selv{, sill{ ry|st{jiss{kin k{ytet{{n usein
- sy|tti{ kalaa houkuttamassa ja toisaalta esimerkiksi madehara, joka on
- periaatteessa ry|st{j{, toimii k{yt{nn|ss{ enemm{n sy|ttipilkkin{ kuin
- ry|st{j{n{.
-
- Sy|ttipilkki on tyypillisesti kookas pystypilkki, jonka alla on parinkymmenen
- sentin siima- tai metallitapsi ja siin{ koukku, johon sy|tti kiinnitet{{n.
- Koukku voi olla tavallinen kookas kolmihaarakoukku, mutta yhteen tai kahteen
- kookkaaseen yksihaaraan sy|ttikalan pala on helpompi kiinnitt{{ tukevasti.
- Samalla varmistuu koko koukun joutuminen kalan suuhun silloin, kun kala t{rpp{{.
-
- Sy|ttin{ k{ytet{{n mateen luonnollisia saaliskaloja: Silakkaa, norssia eli
- kuoretta, muikkua, s{rke{, ahventa jne. Kalaa ei tarvitse laittaa koukkuun
- kokonaisena, vaan sy|tin koko m{{rytyy koukun tai pilkin mukaan. Yhdell{
- retkell{ ei montaa sy|tti{ kulu, yksikin kala riitt{{ pitk{lle. Kaupasta ei
- siis tarvitse ostaa kokonaista kiloa silakoita madepilkille l{hdett{ess{.
-
- Ry|st{j{ksi kutsutaan pilkkityyppi{, jossa pilkin rungossa on useita kiinteit{
- ja tukevia koukkuja. Ry|st{j{n k{ytt| madepilkinn{ss{ perustuu mateen
- kutuk{ytt{ytymiseen: Pohjassa liikuteltava ry|st{j{ muistuttaa toista madetta
- ja saalis tulee kyhnytt{m{{n kylke{{n ry|st{j{{ vasten. Kalastajan k{dess{
- t{m{ tuntuu painalluksena ja silloin tempaistaan voimakkaasti mutta tasaisesti
- koukut kalaan kiinni. Useimmiten ry|st{j{ll{kin saadut kalat ovat leuan alta
- kiinni, mutta joskus kala voi tarttua pilkkiin kyljest{{n tai jopa pyrst|st{{n.
-
- Madeharaksi kutsutaan sellaista ry|st{j{{, jossa on keh{ss{ useita, 10-20 kpl,
- koukkuja tyypillisesti lyijyrunkoon valettuna. Useissa madeharoissa on viel{
- systeemi, jolla sy|tin voi viritell{ koukkuringin yl{puolelle. Madeharaa
- k{ytet{{n kuten ry|st{j{{ eli sit{ pomputellaan pohjaa vasten, mutta jos sen
- lis{ksi k{ytet{{n sy|tti{, toimii hara samalla sy|ttipilkkin{. Hara onkin hyv{
- yleisviehe silloin, kun ei varmasti tied{, onko kutu jo k{ynnistynyt vai ei.
- Etuna on kalan hyv{ tarttuvuus suureen koukkum{{r{{n, mutta suurena
- haittapuolena on kalan nosto avantoon: Haran koukut tarttuvat avannon
- alalaitaan enemm{n kuin mielell{{n ja kala karkaa helposti.
-
- Kotkan seudulla on jo vuosia yleisesti k{ytetty madehimmeliksi kutsuttua
- viritelm{{, jossa ison nelihaarakoukun yl{puolella on kolmisenkymment{ sentti{
- korkea, kairan rei{n levyinen ja himmelin tyyppinen, amerikkalaista jalkapalloa
- muistuttava kehikko. Sen tarkoitus on toisaalta ohjata kala yl|s nostettaessa
- keskelle avantoa, jolloin kuokut eiv{t tartu avannon alalaitaan, toisaalta taas
- viestitt{{ mateen t|lv{isyt vahvistettuina kalastajan k{teen. Madehimmeli{
- k{ytet{{n kalastettaessa kuten ry|st{j{{kin, joko sy|titettyn{ tai ilman.
-
- Lyhyt sesonki
-
- Normaalilla pilkkij{ll{ madepilkinn{n sesonki kest{{ kahdesta kolmeen
- viikkoa ja ajoittuu suurimmassa osassa maata helmikuulle. Toki sy|ttipilkint{{n
- erikoistuneet noukkivat ensimm{iset mateensa jo joulukuussa ja vastaavasti
- syv{nteiden liepeilt{ viel{ kauan kudun j{lkeen maaliskuussa. Aloittelijan
- on kuitenkin syyt{ kuunnella kalakaupan juttuja ja suunnata ensimm{isille
- maderetkille helmikuun alkupuolella.
-
- Kiivain madesesonki, se aika jolloin suurin osa kaloista kutee, kest{{ vain
- muutamia p{ivi{. T{ll|in ry|st{j{ll{ saadut saaliit voivat olla hirmuisia,
- kymmenen, kaksikymment{, jopa viisikymment{ madetta retke{ kohden. Ik{v{ kyll{
- t{lle huippuhetkelle on vaikea osua k{ym{tt{ viikoittain madepilkill{ useita
- kertoja. Onneksi eri paikoissa kutu k{ynnistyy eri aikoihin: Kutu etenee
- meren rannikolla id{st{ l{nteen ja sis{maassa etel{st{ pohjoiseen. Lis{ksi
- pienimm{t mateet kutevat ennen suuria, joten ensimm{isen kudunj{lkeisen
- nollareissun j{lkeen ei pid{ masentua: se iso odottaa ehk{ viel{ ottajaansa.
-
- Madepilkint{{ voi harjoittaa kutualueilla ja niiden liepeill{ jo ennen
- kutuakin, sill{ osa kaloista nousee l{hist|lle jo hyviss{ ajoin. Muutamia
- kaloja reissua kohden voi siis saada jo viikkoja aikaisemmin, mutta yli
- kymmenen kalan saaliit ovat yleisesti mahdollisia vain kiivaimman kudun aikana.
-
- Mateen vuorokausittaiset sy|ntiajat tuntuvat olevan paikkakohtaisia. Useissa
- paikoissa auringon laskua edelt{v{ tunti ja hiukan sen j{lkeen, siis viel{
- valoisa aika, on erityisen hyv{{ aikaa aloittaa pilkint{, etel{ss{ t{m{
- tarkoittaa suurinpiirtein klo 17-18 v{list{ aikaa. Sen j{lkeen mateita tulee
- tasaisesti, silloin kuin on tullakseen, aina puoleeny|h|n asti ja sen ylikin.
- Monesti kuulee tarinoita, joissa made on aloittanut hirmusy|nnin vasta kellon
- kier{hdetty{ kello kahdentoista merkin yli. Joka tapauksessa mateen pilkint{
- sopii oivallisesti ty|ss{k{yv{lle v{est|nosalle, sill{ medepilkille ehtii
- viel{ mainiosti ty|ajan j{lkeenkin.
-
- Kudun ollessa kiivaimmillaan on made aktiivinen l{pi p{iv{n ja suursaaliit
- voidaan vet{ist{ keskell{ kirkasta auringonpaistetta. Mateenpilkint{ ei siis
- ole pelk{st{{n y|pime{ss{ huhkimista.
-
- Mateen kutupaikat
-
- Kutualueet ovat periaatteessa kartalta arvattavissa, mutta k{yt{nn|ss{
- kutupaikat ovat arvokasta kansanperinnett{. Jokaisessa sopivassa paikassa
- ei kala v{ltt{m{tt{ kude ja toisaalta monilta ep{soveliailta paikoilta saadaan
- vuosittain hyvi{ saaliita. K{yt{nn|ss{ madepaikkojen etsint{ on silmien ja
- korvien auki pit{mist{. Ahvenpilkill{ k{ydess{ etsit{{n katseella ehk{ tiheit{,
- veril{iskill{ koristeltuja reik{esiintymi{ ja jututetaan muita pilkkij|it{.
- Ennenpitk{{ selvi{{ jokin paikka, jossa valtaosa l{hitienoon kalamiehist{ k{y.
- Sielt{ on hyv{ aloittaa.
-
- Useimmat madepaikat ovat merialueella matalia, sorapohjaisia lahtia, joihin
- optimitapauksessa laskee pieni puro tai joki. Isoissa jokisuissa ei
- sorapohjasta yleens{ p{{se nauttimaan, vaan pohja on joen mukanaan tuomaa
- lietett{ tai savea. Soraharjanteen l|yt{minen t{llaisesta paikasta voi tiet{{
- melkoisia teurastajaisia madeparoille. Sis{vesiss{ kutumade tuntuu suosivan
- salmien suualueita, mutta ihan tavallinen, matala ja sorapohjainen j{rvenranta
- tai lahti voi my|s olla kututapahtuman estraadina.
-
- Kutupaikoille mateet vaeltavat kiisteltyj{ madepolkuja pitkin. Todenn{koisesti
- asia on niin, ett{ naaraat kudulle noustessaan j{tt{v{t hajuaan pohjakasveihin
- ja koiraat seuraavat per{ss{ pienin{ parvina. Jos pohjan muoto kutupaikan
- l{hell{ suosii tiettyj{ reittej{, saattaa pohjaan muodostua v{yli{, "polkuja",
- joita kalamiehet joskus v{itt{v{t n{hneens{ taskulampulla pohjaa katsellessaan.
- Joka tapauksessa jotkut kalamiehen uskovat mateenpolkuihin kivenkovaan ja
- kairailevat reiki{ metrin v{lein polkuja etsiess{{n. Jos useilla per{tt{isill{
- retkill{ saat jatkuvasti havaintoja aivan samoista avannoista ja kaverit
- vieress{ eiv{t saa juuri mit{{n, olet ehk{ kairannut avantosi t{llaisen
- mateiden kulkuv{yl{n p{{lle. Silloin siit{ kannattaa kokeilla seuraavanakin
- talvena.
-
- Pilkint{tekniikka
-
- Sy|ttipilkki{ ja ry|st{j{{ k{ytet{{n eri tavoin, sen lis{ksi ett{ niit{
- k{ytet{{n eri vaiheissa kutua. Parhaat saaliit sy|ttipilkill{ saadaan
- kutualueen l{heisyydest{ syv{nteiden liepeilt{, ennen kutua kalojen siirtyess{
- kutupaikoille ja vastaavasti heti kudun j{lkeen. Ry|st{j{ll{ pilkit{{n
- tyypillisesti kiivaimman kudun aikana, silloin kun kaloja ei ruokailu
- kiinnosta.
-
- Sy|ttipilkki{ liikutellaan harvakseltaan pohjan tuntumassa, v{lill{ pohjan
- yl{puolella ja v{lill{ ry|st{j{maisesti pohjaa l{psytellen. Houkutusvedot
- saavat olla pitki{, mutta liikuttelu rauhallista. Kokeile my|s pilkin
- laskemista sivulle viev{n houkutusvedon p{{tteeksi pohjaan ja vet{mist{
- pikkuhiljaa pohjaa pitkin takaisin avannon alle. Ja varaudu todella r{v{kk{{n
- t{rppiin.
-
- Ry|st{j{ll{ pilkit{{n l{psytt{m{ll{ pitk{{ pilkki{ pohjaa vasten siten, ett{
- pilkin alap{{ on jatkuvasti pohjassa. V{lill{ voi tehd{ pari pitk{{
- houkutusvetoa ja jatkaa taas l{psyttely{. Kalan otti tuntuu painalluksena
- vavassa ja silloin on vastaiskun aika.
-
- Madeharalla pilkit{{n kuten ry|st{j{ll{kin, mutta pilkin muodosta johtuen sit{
- pomputellaan kevyesti pohjassa l{psyttelyn asemesta. Kalan otti tuntuu
- samoin painalluksena vavassa tai selv{n{ v{r{hdyksen{ siimassa. Madehimmelin
- k{ytt|periaate on my|s vastaavanlainen.
-
- Kaikissa sy|ttimalleissa kannattaa k{ytt{{ sy|tti{, koska kaikki kalat eiv{t
- kude samaan aikaan ja sy|tti saattaa pelastaa retken parin kalan muodossa.
- Kiivaimpaan kutuaikaan ry|st{j{ss{ ei sy|tti{ kuitenkaan tarvita, joten
- pilkkiretke{ ei sy|ttien puutteen takia kannata lyk{t{.
-
- MATEEN K[SITTELYST[
-
- Jos ja kun madepilkint{{n haksahtaa, on vaarana, ett{ ennemmin tai
- my|hemmin tulee kalaa, jopa useampiakin. Made on saaliskalana sen
- verran kookas, ett{ pienimmist{kin saa yleens{ aterian ainakin yhdelle
- hengelle. Lis{ksi made on kotimaisista kaloistamme heti lohikalojen
- j{lkeen maukkain, n{in uskallan v{itt{{. T{ytyy siis tiet{{, mit{
- saaduille kaloille kannattaa tehd{..
-
- K{sittely alkaa heti j{{ll{: Kalaa ei saa j{tt{{ j{{tym{{n j{{lle,
- vaan se on tainnutettava napakalla puukon hamaraiskulla niskaan ja sen
- j{lkeen avattava kalan kaulavaltimo kidusten alta. Taintuneena kala
- pumppaa valtaosan herkimmin pilaantuvasta aineestaan eli verest{
- j{{lle, kokee kivuttoman kuoleman, eik{ j{{ k{rsim{{n ja kuolemaan
- pakkaseen tukehtumalla tai ep{m{{r{isesti muusiksi nuijittuna. Sen
- j{lkeen kala korjataan saalispussiin ja reppuun suojaan pakkaselta.
-
- Kotona kala kannattaa pyyhki{ vaikka sanomalehdell{ ja vaihtaa
- limaisesta retkipussista puhtaaseen muovipussiin, ellei sit{ ehdi tai
- viitsi k{sitell{ jo samana iltana. Limasta puhdistettuna ja puhtaassa
- pussissa j{{kaapissa kala s{ilyy p{iv{n tai vuorokaudenkin suorastaan
- viel{p{ deluxe-kunnossa.
-
- Perinteisesti made on nyljetty. Unohda se nyt, sill{ se on jo
- historiaa, sek{ parempia ett{ vaivattomampiakin tapoja on olemassa.
- Esikypsent{m{ll{ kala keitt{m{ll{ ja tekem{ll{ keitinliemest{ viel{
- kastike saadaan maku niin kalan p{{st{, nahasta kuin muistakin osista
- talteen ja nahka irtoaa lihasta keitt{misen j{lkeen kuin itsest{{n.
-
- Kalan vatsa avataan normaalisti ja sis{lmykset otetaan ulos. Mateen
- maksa, joka on se iso, punaruskea sis{elin kalan ruumiinontelon
- etuosassa, otetaan talteen. Samalla varotaan puhkaisemasta sappea,
- joka on se vihre{, peukalon p{{n kokoinen elin maksan keskell{.
- Voimakas sappineste nimitt{in voi j{tt{{ makua maksaan ja kalan
- lihaan. Kalan kidukset otetaan my|s pois, se onnistuu n{pp{rimmin
- keitti|saksilla leikkaamalla.
-
- K{sitelty kala puhdistetaan viel{ limasta ja leikataan sen j{lkeen,
- kalan koosta riippuen, 5-7 cm paksuisiksi siivuiksi. Noin kiloinen
- made menee ehk{, p{{ mukaan lukien, viiteen-kuuteen kappaleeseen.
- Siivut ja maksa laitetaan erilliseen astiaan keitt{mist{ odottamaan,
- muut tarpeet voikin jo kietaista alustana toimineeseen sanomalehteen
- ja viel{ roskikseen.
-
- Madetta ei tarvitse kauan keitell{: Kevyess{ suolavedess{ kala kypsyy
- 5-10 minuutissa sopivan pehme{ksi. Oikea kypsyysaste on saavutettu
- silloin, kun haarukka alkaa upota kalanpalaan helposti, kuten valmiiseen
- annokseen. Maksa kypsyy yleens{ pienemp{n{ ja ohuempana aina
- kalanpaloja nopeammin. Keitt{misen aikana syntynytt{ vaahtoa voi
- lapioida sivuun, mutta itse keitinliemi otetaan siivil{n l{pi talteen:
- Siit{ syntyy my|hemmin maukas kastike ja lopusta kalakeiton pohja.
-
- Keitetyt kalanpalat asetetaan ty|tasolle, paperille tms. ja
- haarukalla, lusikalla, veitsell{ tms sopivalla ty|v{lineell{
- kietaistaan nahka irti kalanpaloista. Jos palat ovat sopivan kypsi{,
- t{m{ onnistuu yht{ helposti kuin banaanin kuoriminen. Samalla vaivalla
- irroitellaan liha ruodoista, joita mateessa on eritt{in v{h{n ja ne
- ovat kookkaita ja helposti irroitettavia. Lopputuloksena on
- lautasellinen (kalan kokoon n{hden yll{tt{v{n v{h{n) ruodotonta,
- maukasta ja vain loppukypsennyst{ vailla olevaa mateen lihaa sek{
- tietysti mehev{ mateen maksa.
-
- Seuraa loppuhuipennus: Kalanpalat asetellaan a) pannulle tai b)
- uunivuokaan, maksa silputaan pieniksi palasiksi ja ripotellaan sekaan,
- maustetaan sopivilla aineilla (mm. muskottip{hkin{{ suositellaan
- erityisesti, muut kalan perusmausteetkin kelpaavat toki mukaan) ja
- kypsennet{{n esim. kerman kera jommalla kummalla tavalla.
- Keitinliemest{ suurustetaan kastike (ts. tehd{{n ohuesta liemest{
- paksumpi, kastikkeenomainen liemi) joka kypsennyksen loppuvaiheessa
- voidaan liitt{{ mukaan. Jos k{si{ riitt{{, voi samalla pist{{ viel{
- riisin tulemaan. Sahramilla saa kai riisiin hiukan v{ri{, muutoin
- annoksesta tulee visuaalisesti s{vyilt{{n tasaisen vaalea ja
- arvosanaksi vain 10-.
-
- Voin taata, ett{ em. tavalla kalasta tulee HYV[[! Paistoahvenet ja
- uunihauet j{{v{t, ainakin muutamaksi viikoksi, unholaan..
-
-
- --
- :::: Arto Kojo :::::::::::::::::::::: Helsinki University of Technology ::::
- :: J{mer{ntaival 11 F 137 => ako@vipunen.hut.fi <= ::
- :: 02150 ESPOO FINLAND akojo@otax.tky.hut.fi ::
- :::: tel: +358-0-4550894 :::::::::::: s29808u@puukko.hut.fi ::::::::::::::::
-