home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #31 / NN_1992_31.iso / spool / rec / food / cooking / 24174 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-01-01  |  1.5 KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.cooking
  2. Path: sparky!uunet!think.com!sdd.hp.com!ux1.cso.uiuc.edu!usenet.ucs.indiana.edu!silver.ucs.indiana.edu!bondc
  3. From: bondc@silver.ucs.indiana.edu (Clay M. Bond)
  4. Subject: Re: Creme' Brulee'
  5. Message-ID: <C06Cr3.F26@usenet.ucs.indiana.edu>
  6. Sender: news@usenet.ucs.indiana.edu (USENET News System)
  7. Nntp-Posting-Host: silver.ucs.indiana.edu
  8. Organization: Indiana University
  9. References: <1887@wtcp.DaytonOH.NCR.COM> <1992Dec18.152502.22359@cci632.cci.com>
  10. Date: Fri, 1 Jan 1993 12:16:14 GMT
  11. Lines: 27
  12.  
  13. In article <1992Dec18.152502.22359@cci632.cci.com> agc@cci632.cci.com (Anupama Chathampally - co-op) writes:
  14.  
  15. >Creme Brulee
  16. >[ . . . ]
  17. >    Sift the brown sugar over the custard, covering it completely, put it 
  18. >under a preheated broiler about 6 inches from the heat, turning the dish 
  19. >occassionally for 2 to 3 minutes or until the sugar is melted and caramelized,
  20. >and chill the creme brulee for 10 minutes before serving it.  Serves 8
  21.  
  22. And here's a superior alternative to the above, which I observed
  23. a good friend (and magnificent cook) doing in his kitchen about a
  24. month or so ago.
  25.  
  26. Use an acetylene torch.  Ayup.  Easy, quick (no more than 4 or 5
  27. seconds does it) and no chilling afterward, because the cremes
  28. have not been warmed.  Quick circular motions.
  29.  
  30. Oh yes--I really see little point in reproducing diacritics, but
  31. if we must (see header) then let's do it right, shall we?
  32.  
  33. Cre`me Bru^le'e
  34.  
  35. Thank you.
  36.  
  37. -- 
  38. "I like women too much to want to be a straight man."
  39.                                                      -- John Fisher
  40.