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/ NetNews Usenet Archive 1992 #31 / NN_1992_31.iso / spool / rec / food / cooking / 23677 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-12-22  |  1.9 KB
  1. Path: sparky!uunet!uunet.ca!synapse!barrie.lax
  2. From: barrie.lax@synapse.org (Barrie Lax) 
  3. Newsgroups: rec.food.cooking
  4. Subject: Pavlovas Please
  5. Message-ID: <5636.3092.uupcb@synapse.org>
  6. Date: 21 Dec 92 16:49:00 GMT
  7. Distribution: world
  8. Organization: SYNAPSE BBS - GATINEAU, QUEBEC - 819-561-4321
  9. Reply-To: barrie.lax@synapse.org (Barrie Lax) 
  10. Lines: 34
  11.  
  12. TO: UR-Foodcooki
  13. From: Barrie.Lax@Synapse.Org
  14.  
  15. I am in dire need of some info regarding Pavlovas. I sent off some EMail
  16. messages to authors of articles appearing here recently but have
  17. received no replies. As I wish to serve this dessert this coming
  18. Sunday the 27th, I am hoping I can get some input before then.
  19.  
  20. My question concerns the possibility of making the Pavlova somewhat
  21. ahead of time, say the morning for serving at dinner ( in the evening ).
  22. Of course I don't mean to hold it dressed, but rather just the meringue
  23. itself.
  24.  
  25. I tried one of the recipes posted here in November and it came out
  26. perfectly. I noticed however that it started to weep quite soon after
  27. preparing, which leaves me to doubt the feasibility of making it ahead.
  28. If there is any way that this can be done will someone please advise me
  29. re the technique?
  30.  
  31. I noticed a recipe for meringue topping for pies which stated that it
  32. was weep-proof. It involved cooking corn starch (corn flour) with water
  33. until clear and thick and adding or folding this into the egg whites. I
  34. wonder if anyone has any experience with this and if the idea would work
  35. with pavlovas. ( my recipe did call for dry corn starch to be folded
  36. into the whites, 2 tsp to 3 egg whites but this did not prevent weeping).
  37.  
  38. Any other discussion re pavlovas would be appreciated. I am fascinated
  39. by the possibilities of this dessert not to mention how easy and
  40. delicious (and different) it is. Thank you New Zealand.
  41.  
  42.                Bar.
  43. ---
  44.  . 1st 1.01 #300 . If there is no God, who pops up the next Kleenex?
  45.                                                          
  46.