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/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / org / sca / 15963 < prev    next >
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Text File  |  1992-11-19  |  1.8 KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.org.sca
  2. Path: sparky!uunet!wupost!decwrl!pa.dec.com!nntpd2.cxo.dec.com!nntpd.lkg.dec.com!sltg04.ljo.dec.com!boylan
  3. From: boylan@sltg04.ljo.dec.com (Steve Boylan)
  4. Subject: Re: hot drinks
  5. Message-ID: <1992Nov19.185503.2994@nntpd.lkg.dec.com>
  6. Lines: 34
  7. Sender: usenet@nntpd.lkg.dec.com (USENET News System)
  8. Reply-To: boylan@ljohub.enet.dec.com (Steve Boylan)
  9. Organization: Digital Equipment Corporation
  10. References: <1ec22fINNr2d@agate.berkeley.edu> <1ec2jsINNr7p@agate.berkeley.edu> <Bxx0J4.FvJ@access.digex.com> <1edu83INN6an@agate.berkeley.edu> <19NOV199212423056@vtcc1.cc.vt.edu>
  11. Date: Thu, 19 Nov 1992 18:55:03 GMT
  12.  
  13.  
  14. In article <19NOV199212423056@vtcc1.cc.vt.edu>, tombrady@vtcc1.cc.vt.edu
  15. (Duncan MacKinnon) writes:
  16.  
  17. > a pressure cooker. Really, a nifty book. As a data point, Proulx
  18. > uses the term "cider" to refer exclusively to fermented apple
  19. > juice - I know not if this is the correct usage.
  20.  
  21. As is not uncommon, usage varies by locality.  In the areas I'm familier
  22. with (north-western Pennsylvania, central New York, Vermont, New Hampshire,
  23. and Massachusetts), the following definitions hold:
  24.  
  25.     Apple juice - Strained, sweetened, filtered, pasteurized,
  26.         homogenized, etc. juice from apples.
  27.  
  28.     Cider (also "sweet cider") - The fresh, unfiltered product of
  29.         pressing oxidized apple pulp.
  30.  
  31.     Hard cider - "Cider" (see above) allowed to ferment (which is
  32.         what happens if you just leave it in the refrigerator
  33.         too long).
  34.  
  35.     Mulled cider - Sweet cider heated to steaming hot with spices
  36.         like clove and cinnamon.
  37.  
  38.     Apple Jack - (If I remember this story correctly!)  Take sweet
  39.         cider and set it outside in the fall.  It'll ferment
  40.         happily until you get a good, hard freeze.  Pour off the
  41.         applejack.  (Essentially an apple brandy distilled by
  42.         freezing out the water.)
  43.  
  44.                 - - Steve
  45.  
  46.                 boylan@ljohub.enet.dec.com
  47.