home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / org / sca / 15951 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-11-19  |  3.3 KB  |  68 lines
  1. Newsgroups: rec.org.sca
  2. Path: sparky!uunet!gatech!destroyer!gumby!wupost!sdd.hp.com!think.com!ames!sun-barr!decwrl!pa.dec.com!nntpd2.cxo.dec.com!nntpd.lkg.dec.com!sltg04.ljo.dec.com!boylan
  3. From: boylan@sltg04.ljo.dec.com (Steve Boylan)
  4. Subject: Re: hot drinks
  5. Message-ID: <1992Nov18.191501.23249@nntpd.lkg.dec.com>
  6. Lines: 55
  7. Sender: usenet@nntpd.lkg.dec.com (USENET News System)
  8. Reply-To: boylan@sltg04.ljo.dec.com (Steve Boylan)
  9. Organization: Digital Equipment Corporation
  10. References: <1ec22fINNr2d@agate.berkeley.edu> <1ec2jsINNr7p@agate.berkeley.edu> <Bxx0J4.FvJ@access.digex.com> <1edu83INN6an@agate.berkeley.edu>
  11. Date: Wed, 18 Nov 1992 19:15:01 GMT
  12.  
  13.  
  14. In article <1edu83INN6an@agate.berkeley.edu>, cozzlab@garnet.berkeley.edu
  15. (Dorothea of Caer-Myrddin) writes:
  16.  
  17. > In article <Bxx0J4.FvJ@access.digex.com> corun@access.digex.com (Corun \
  18. MacAnndra) writes:
  19. > 
  20. > [Where he comes from, apple juice and cider are different substances.]
  21. > 
  22. > OK, I live and learn.  In California supermarkets they are exactly
  23. > the same stuff--filtered, pasteurized, and the only differences are the
  24. > word on the label and the color of the label.
  25.  
  26. Alas, my lady - you are missing out on one of the finest beverages nature
  27. has provided mankind; right up there with mead and beer.  I grew up near
  28. a cider mill in New York state (the SCA name for the area escapes me).  In
  29. the autumn, my parents would take their rather large brood to the mill
  30. on Sunday afternoons to get doughnuts and fresh-pressed cider.  (Free
  31. samples for 6 kids was not something to pass up!)  Back in the old, old
  32. days, you entered the building by walking past the pit where they
  33. dumped the pulp after pressing out the cider . . . which could be a
  34. pretty heady experience!
  35.  
  36. True apple cider is NEVER filtered, pasteurized, or even heated (until
  37. you're ready to mull it, of course).  You just grind up the apples,
  38. let it rest for a few minutes (this allows the pulp to oxidize, which
  39. is where cider gets that beautiful color), then press it with a ton
  40. or two of pressure (which can easily be achieved in a small, hand-driven
  41. fruit press).  Local cider producers in the East Kingdom vie to produce
  42. the best-tasting cider by varying the amounts of different types of
  43. apples used in the mix.
  44.  
  45. In what may be a local phenomenon, there are also a number of stores that
  46. stock "natural" varieties of apple juice.  These may be filtered and
  47. pasteurized, but aren't laced with preservatives, in contrast with the
  48. more common mainstream brands that are.  Corun may wish to try hunting
  49. in the "health-food" section of large grocers, or perhaps try a health-
  50. food store, if he's interested in obtaining a purer form of apple juice.
  51.  
  52. As for fermented cider . . . what might you mean, Corun, by saying "if
  53. left alone in the refrigerator too long, [it] will turn bad"?  That's
  54. exactly what the English bottle and ship over here.  There are also a
  55. few domestic producers;  I'd have to stop at the liquor store and
  56. check on who they might be, if you're interested.  There is a direct
  57. parallel between making wine and making fermented cider;  you crush
  58. the fruit and press out the juice, then let the juice ferment.  Just
  59. as with wine, the fermented liquid will clarify as the solids settle
  60. out.
  61.  
  62.     Ah, what a wonderful world it is that has fruit in it . . .
  63.  
  64.         Have a tasty beverage, hot OR cold!
  65.  
  66.                 - - Steve
  67.                 boylan@ljohub.enet.dec.com
  68.